Telinnovation Vegan Bacon - Ecolounge
Списание
В САЩ в лаборатория се приготвя голямо разнообразие от храни. Тук е пионер на последното поколение заместители на месо, бекон, направен от водорасли.
Беконът също е в сандвича - Илюстрация на снимката Източник: en.wikipedia.org
Веганската диета не винаги е лесна за съставяне, тъй като трябва да се внимава правилното количество протеин на масата да не е от животински произход. Освен това има и такива, на които понякога липсва вкусът на месото. Разбира се, причините за предизвикване на подобни експерименти далеч надхвърлят желанията на веганите и вегетарианците, ще пишем за това в края на статията, но първо нека видим новата иновация в храните на изследователите от университета в Орегон, зеленчуков бекон.
Вярно е, че първоначалната им цел не е била в изкуствения бекон, а в производството на храна за морски охлюви, така че те са ударили две птици с един камък: те са разработили заместваща храна, която може да замести животинската храна не само поради съдържанието на протеини, но и защото на вкуса му.
Водорасли на масата
Гастрономичната употреба на водорасли не е нова, а освен хранителните добавки, червените водорасли също са добре познат улов в Исландия, Ирландия и Канада, например. Консумиран суров или варен, той е богат на витамин В и витамин В12, желязо и флуорид, така че можете да заслужите място в здравословната и детоксикираща диета.
Изследователите обаче не са доволни от съществуващите водорасли, преди 15 години те започват да разработват нов вид. Крис Лангдън, изследовател от Университетския отдел за риба и дива природа, експериментира с водорасли, родени по бреговете на Атлантическия и Тихия океан, благодарение на което текущите резултати. Въпреки че новите същества трябваше да изчакат десетилетие и половина, изглежда не напразно: изследователите установиха, че пърженото и пушеното има вкус точно като истински бекон.
Този вид водорасли има няколко предимства, като расте по-бързо от своите колеги и неговата хранителна стойност е забележителна. Съдържанието на витамини, минерали и антиоксиданти се използва добре в кухнята. И най-важното 16% протеин, което го прави особено подходящ заместител на месото. Например, има двойно повече хранителна стойност на кейла.
Иновации в храните
Сега създателите набелязват бизнес възможности, след като имат възможност да се размножават в университета. Прясното, хрупкаво изобретение вече е предоставено на Центъра за иновации на храните, където екипът за разработване на продукти е приготвил различни ястия от водорасли от съставките за най-голямо удовлетворение на дегустаторите.
Че няма голяма работа, не може да има по-добро доказателство, че Бил Гейтс е започнал да изследва веганското месо преди години. Той казва, че никой не може да бъде принуден да стане вегетарианец по този начин следва да се обмислят други варианти за предоставяне на месо, без да се унищожават ресурсите. Една алтернатива на това може да бъде производството на веганско месо, което е лишено от всякакви животински съставки, но вкусно и богато на хранителни вещества. Но за какъв вид унищожаване на ресурси би могъл да се сети бизнесменът? - Тук са: