Телешкото котлет за избор, готвене и съхранение на готвене; Покупка
Телешкото котлет предлага много възможности за прости и вкусни рецепти. Нежното му месо изисква някои предпазни мерки, особено по отношение на готвенето.
Нашите съвети за готвене за телешки котлет
Ескалопът се адаптира към a просто готвене на тиган. В края на готвенето може да се допълни със сос. Обикновено се приготвя с малко или дори много малко мазнина, ако изберете незалепващ тиган.
Препоръчваме ви да направите малки прорези около ръба на месото, за да предотвратите свиването му по време на готвене.
Телешкото котлетче трябва да се запече бързо на силен огън, за да покафенее и да се опече месото и след това да продължи готвенето на умерен огън, времето, необходимо за получаване на желаната степен на готовност.
Ако искате да получите розово готвене за повече сочност и нежност, месото трябва да се запече, след това да се готви 1 до 2 минути на слаб огън и 2 до 3 минути, ако предпочитате средно готвене.
Панираната ескалопа дава вкусна хрупкава страна. За целта просто подправете двете страни на месото със сол и черен пипер, след което го оваляйте в брашно, за да улесни покритието. След това потопете ескалопа в разбито яйце и след това в галета. Става панирана котлета "à l'anglaise" или "Viennoise".
Оставете креативността си да се изрази и добавете лимоновите галета, пармезан - котлетът след това се панира "милански" - или дори билки от Прованс Можете също така да замените класическите галета с меденки, които ще придадат сладко докосване на вашето ястие. !
Готвенето на панирана котлета трябва да се извършва внимателно, за да се избегне твърде много оцветяване на кората. Оставете 5 минути на страна.
Ако искате да зарадвате децата си, пригответе им прочутия кордон, приготвен с телешка котлета, сгъната наполовина с шунка и сирене и след това панирана. Хм, това е удоволствие.
- Следвайте всички наши съвети за готвене на телешко месо
Разнообразни и вкусни препарати
Телешкият ескалоп ви позволява да приготвяте много вкусни ястия, включително разбира се прочутия милански ескалоп или стила ескалопа солимбока, но ескалопът иска само да бъде сублимиран и приканва всички кулинарни фантазии, вие ще бъдете разглезени за избор !
В paupiette
Ескалопата се прави на паупиета, когато се гарнира с плънка, след това се навива, увива и завързва. Задушено, то се съчетава добре с избрания пълнеж с ранни зеленчуци (грах, моркови и бебешки лук), листни зеленчуци (спанак, манголд зелен), тиган гъби, картофено пюре, грозде или дори паста.