телешко Маренго
Пълни ястия Телешко
Приятели на глобалния интернет,
Казвам ви сега, реколта рецепти (малко остарели) се връщат с пълна скорост. Както в модата, истинската, където виждаме тенденциите от последните десетилетия да се връщат, съдържанието на плочата се променя. По време на криза обичаме да преоткриваме успокояващите ценности от миналото и храната, разбира се, е част от това. Подобно на Proust madeleine, ние се връщаме в детството чрез суфле със сирене, патица с портокал, коктейл от авокадо с раци или дори топла салата от козе сирене в зависимост от десетилетието, в което сме родени.
Всъщност са публикувани поне 2 готварски книги по темата: Retour vers la kitchen от Claire Pichon и La cuisine Vintage от Martine Lizambard.
The телешко Маренго е за мен един от тези реколта рецепти което изглежда винаги съм виждал и което също искам в момента.
Но откъде идва името на рецептата, запитайте се ?
Имайте предвид, че първоначално готвачът на Наполеон, наречен Дунанд, създава тази рецепта, за да отпразнува победата на Бонапарт над австрийците близо до малко селце в италианското подножие, наречено Маренго.
Първоначалната подготовка беше завършена с пиле вместо телешко, раци вместо гъби и пържени яйца вместо лук и бяло вино. Наполеон го хареса и поиска още. Само тук е моята бедна Lucette, Dunand вече нямаше съставките. Затова той се забърка със съставките на борда, направи модификациите, за които ви разказах, и кръстоса пръсти много здраво.
Наполеон не трябва да бъде много наблюдателен и да няма потребители на интернет (ахах), които да му разказват ИСТИНСКИ РЕЦЕПТИ, не направи разликата и продължи да иска тази известна рецепта на масата си.