Телешки стек

Рецептата е подходяща за Фаза 2, Фаза 3

телешки

съставки за приготвяне на 1 порция

  • 100 г телешко месо за пържола (филе или бедро)
  • малко розмарин
  • 1 супена лъжица студено пресовано слънчогледово или зехтин
  • сол
  • пипер

Отстранете остатъците от мазнини и сухожилията от месото. Посолете двете страни на месото, черен пипер, след това намажете с олио и добавете розмарина (разделете стръковете розмарин наполовина, но не ги късайте). Оставете го да престои в хладилника - в идеалния случай за цялата нощ, но поне за 2 часа. Извадете месото от хладилника половин час преди готвене, при готвене трябва да е със стайна температура. Печете на бавен огън, без розмарина, върху леко намаслена тава за печене. Степента на пържене на месото зависи от температурата на месото преди пържене и дебелината на парче месо. В случай на средно пържена пържола с дебелина 1,5 см, месото е приблизително. Печете 2 минути. След като пържите пържолата по желание, извадете я от тавата за печене и я оставете да почине няколко минути.