Телешки гулаш с манатарки Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Този телешки гулаш с манатарки прави добре подправен гулаш с червено вино, фини подправки и малко балсамов оцет.
Съставки за 4 човека
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Телешки гулаш с манатарки Накиснете сушените манатарки в поне 500 мл хладно за 1 час.
Нарежете обеления лук на кубчета.
Запържете телешките кубчета в 2 супени лъжици растително масло на 2 - 3 порции.
Добавете кубчетата лук, сгънете и търсете 1-2 минути.
Поръсете отгоре 1 чаена лъжичка захар, деглазирайте с балсамов оцет.
След това веднага налейте червеното вино и го оставете да заври за кратко.
Изсипете бульона върху гулаша, добавете дафинов лист, суха мащерка, плодове от хвойна и щипка канела, разбъркайте и оставете да заври, след което продължете да задушавате, докато месото стане достатъчно меко.
Прецедете сушените манатарки през сито, като отдолу наберете водата за накисване и използвайте тази течност за доливане на съда за гулаш, както е необходимо.
Около 15 минути преди края на времето за готвене, добавете накиснатите манатарки към гулаша и гответе в него.
В същото време нарязвате пресни, почистени манатарки на тънки филийки и ги запържвате в 1 супена лъжица масло от двете страни, поръсвате със сол и малко черен пипер и поддържате на топло.
В зависимост от желаната консистенция, разтворете телешкия гулаш с 1 - 2 чаени лъжички царевично нишесте в половин чаша вода за накисване на гъби и го използвайте, за да настроите гулаша.
Подправете на вкус със сол и обилно прясно смлян пипер. Ако желаете, най-накрая можете да разбъркате 1 - 2 чаени лъжички балсамов оцет.
Накрая разбъркайте малко разбита сметана и поръсете с пържените на тиган гъби и много пресен магданоз и сервирайте с всякакви гарнитури.
Като придружител на това ястие с говеждо месо, кнедли с хляб, картофени кнедли, картофи или всякакви тестени изделия, като например ръчно приготвени юфка от спаццо или панделка и зелена салата или, през зимата, червеното зеле са особено добри.
Порция телешки гулаш с манатарки съдържа приблизително 420 kcal и около 15 g мазнина