Телешки език с горчичен сос рецепта ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Хранителни стойности
| Витамин А | 0,2 mg | (25%) | |
| Витамин D | 0.7 µg | (4%) | Повече ▼ |
| Витамин Е. | 12,6 mg | (105%) | |
| Витамин К | 51,6 µg | (86%) | |
| Витамин B₁ | 0,3 mg | (30%) | |
| Витамин B₂ | 0,5 mg | (45%) | |
| ниацин | 9,9 mg | (83%) | |
| Витамин B₆ | 0,3 mg | (21%) | |
| Фолиева киселина | 37 µg | (12%) | Повече ▼ |
| Пантотенова киселина | 3,5 mg | (58%) | |
| Биотин | 11,3 µg | (25%) | Повече ▼ |
| Витамин B₁₂ | 6.3 µg | (210%) | Повече ▼ |
| витамин Ц | 19 mg | (20%) | |
| калий | 422 mg | (11%) | Повече ▼ |
| Калций | 72 mg | (7%) | Повече ▼ |
| магнезий | 36 mg | (12%) | Повече ▼ |
| желязо | 6,1 mg | (41%) | Повече ▼ |
| йод | 5 µg | (3%) | Повече ▼ |
| цинк | 5,7 mg | (71%) | Повече ▼ |
| Наситените мазнини | 13,7 g | ||
| пикочна киселина | 248 mg | ||
| холестерол | 308 mg | Повече ▼ | |
| Общо захар | 1 g |
съставки
Стъпки за подготовка
Измийте добре телешкия език, подсушете го и го поставете в тенджера с подправките и щипка сол. Напълнете с достатъчно вода, така че всичко да е добре покрито. Оставете да заври и гответе на умерен огън 2 1/2 часа. Извадете сварения език от запаса, изплакнете със студена вода и го обелете. Поставете езика във все още топлия бульон, докато сервирате. При приготвянето на майонезата е важно всички съставки да са със стайна температура.
Смесете енергично жълтъците със сол, горчица и 1 супена лъжица лимонов сок. След това разбъркайте няколко капки от маслото с бъркалката или бъркалката на ръчния миксер, след това бавно изсипете маслото на тънка струйка, но само налейте достатъчно масло, така че то веднага да бъде свързано с яйчния жълтък и да стане гъста, кремообразна майонеза. Смесете билките и подправете със сол, черен пипер и лимонов сок.
Изсипете майонезата в купички и разпределете в чинии. Подредете ракетата, измийте, почистете и завъртете на сухо. Извадете езика от бульона, подсушете и нарежете на филийки и разнесете около майонезата. Сервирайте гарнирано с ракета.