Телешки черен дроб с полента за 4 души - рецепти на масата elle a

Съставки

  • 700 г телешки черен дроб (в едно дебело парче)
  • 300гр незабавна полента
  • 1 цедка за свинско месо
  • 100 г панчета (бекон от сушени гърди)
  • 150 г пресни манатарки (или 200 г парижки гъби)
  • 1 шалот
  • 2 стръка градински чай
  • 2 супени лъжица (и) балсамов оцет
  • 1 дл зехтин
  • сол, прясно смлян пипер

Подготовка

Накиснете цедката в студена вода, като от време на време сменяте водата. Отцедете и подсушете.

дроб

Следвайки инструкциите на опаковката, хвърлете полентата под дъжд в тенджера с подсолена вряла вода. Когато се сготви, го разстелете с дебелина 2 см в голям правоъгълен съд. Оставете да се охлади.

Почистете гъбите и ги нарежете на малки кубчета. Накълцайте панчето и нарежете шалота.

В тиган загрейте 1/2 супена лъжица зехтин. Добавете шалота, оставете го да се разтопи бавно, преди да добавите панчето и след това гъбите. Оставете да се готви, докато водата от гъбите се изпари. Солете и черен пипер леко.