Телешка супа със зеленчуци
Силната и добре приготвена телешка супа винаги е кулинарен акцент!
Обилна супа винаги е добре дошла, особено в студения сезон.
Приготвя се лесно и бързо, връща загубената сила по време и след настинки и затопля сърцето и душата
Телешка супа със зеленчуци
Приготвяне 20 минути
Общо 2 часа, 20 минути
съставки
- Резен от телешки бут (600-700g)
- Месо от телешка супа (600-700г)
- 2 мозъчни кости
- 1/2 малка крушка целина (само 1/4 за голяма крушка)
- 3 моркова
- 2 глави лук
- 1 праз
- 1 луковица полски чесън
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 1 супена лъжица топено масло
- 2-3 дафинови листа
- магданоз
- сол и черен пипер
- 2,5 - 3 литра вода
инструкции
- Извадете костта от филията на крака и нарежете месото на малки парченца с размер на хапка.
- Нарежете също месото от супата на малки парченца с размер на хапка.
- Изпечете накратко костния мозък и костта на диска на крака в голяма тенджера (приблизително 4-5 литра) и след това деглазирайте с около 1 литър вода.
- Добавете кубчетата месо и напълнете тенджерата до ръба с вода и добавете 2 супени лъжици ябълков оцет.
- Оставете цялото да къкри около 1 час на умерен огън (ниво 6-7).
- Междувременно обелете лука, чесъна и целината и нарежете на кубчета.
- Нарежете морковите и праза на филийки или пръстени.
- След час извадете костите от тенджерата.
- Сега добавете нарязаните на кубчета лук, чесън, целина и моркови.
- След около 25-30 минути зеленчуците трябва да се готвят меко.
- Сега добавете целината и дафиновите листа и оставете да къкри още 15-20 минути.
- Накрая подправете супата със сол, черен пипер и 1 супена лъжица топено масло.
- Разпределете в чинии и гарнирайте с пресен магданоз.
бележки
Бакшиш:
- Вместо нормален пипер просто използвайте дълъг пипер за това ястие. Това придава на супата специален щрих.