Текила и махмурлукът, за напитките
Текилата обикновено се нарича „кактус луна“. Това обаче съвсем не е така. Текила е силна напитка, направена чрез дестилация. Основният компонент на тази напитка е синьо агаве от специален вид, агаве текилана. Това растение не е кактус, но принадлежи към семейството на пустинните лилии и прилича на алое.
Интересно е да се знае
За производството на текила се взема само сърцевината на растението (piñas - ананас на испански). Агавените издънки от първата година се режат по такъв начин, че всички сокове да са концентрирани в сърцевината. Ето защо този "конус", който всъщност прилича на ананас, може да нарасне до 90 килограма тегло. След дванадесет години от живота на растението, сърцевината, преди да поникне, се отрязва и след това сокът се изцежда от нея и се изпраща на ферментация.
Процесът на отглеждане на агаве абсолютно не е автоматизиран и съществува непроменен повече от сто години. Хората, чиято професия се нарича джимадорес, извършват обработката на растенията, като почистват сърцевината на леторастите. Именно те решават за зрелостта на ядрото и готовността за изпращането му в текила. И това е много важен етап, защото ако сърцевината се откъсне рано, тогава в нея ще има малко захар. Ако не го изтръгнете навреме, сърцевината ще даде бягство, където ще отидат всички сокове.
Силата на текилата варира от 35 до 55 градуса. Най-популярният сорт е 38 или 40 градуса. Според любителите и ценителите на текилата практически няма махмурлук с умереното й използване. Нека да видим как съставките на напитката допринасят за това.
Ако сравним текила с водка, тогава втората, освен етилов алкохол и вода, не съдържа нищо друго в състава си. Текилата съдържа голямо количество естери и висши алкохоли, най-вече етилацетат, който е добре известен разтворител, регистриран като хранителна добавка E1504. Интересното е, че ентомолозите използват етилацетат като токсично вещество за насекомите. Благодарение на тези естери текилата придобива отличен вкус и аромат, но не бива да очаквате нищо полезно и махмурлук от компонентите на текила. Самите тези добавки водят до тежки ефекти на махмурлука и са много стресиращи за черния дроб. Алтернативно, отлежалата текила може да има по-лек ефект, тъй като тя узрява в дъбови бъчви, така че фузеловите масла да се абсорбират в дървото.