Технологична схема за производство на гранулирана захар от цвекло и използваното оборудване

От купчините или цвеклото цвекло се транспортира с хидравличен конвейер до миещия отдел на завода Придвижвайки се във водната струя, корените се измиват частично от земята и с помощта на специални устройства (каменни капани, пясъчни капани, сламени капани) се освобождават от груби примеси. Цвеклото най-накрая се измива от земята и се освобождава от едри примеси в специална пералня. Измитото цвекло се повдига с асансьор за цвекло на височина около 15 м, за да може да бъде подадено чрез гравитация за по-нататъшни операции. След асансьора цвеклото се претегля в камион и се нарязва на стърготини от резачки за цвекло. След това захарта се извлича от стърготините чрез дифузия.

Полученият дифузионен сок бързо потъмнява и има различни примеси на не захари. Подлага се на пречистване: обработва се с варово мляко (дефекация), наситен с въглероден диоксид (насищане), серен диоксид (сулфатиране) и се филтрира.

Пречистеният светложълт сок съдържа около 15-16% сухо вещество, включително 14-15% захароза. Той се кондензира в сироп върху изпарители до концентрация на сухо вещество от 65%. Сиропът се сулфитира отново, филтрува се и се вари във вакуумен апарат под вакуум до концентрация на сухо вещество 92,5-93,0%.

производство

Фигура: 1. Технологична схема на производство на захарно цвекло.

В процеса на кипене 55-60% от захарта кристализира и се получава масекуит I, който представлява смес от кристали захароза и маточен разтвор, който също съдържа захар и целия не захарен сироп. Захарните кристали се отделят от матерната течност (зелена капка) в центрофуги, измиват се с гореща вода, сушат се в сушилни до съдържание на влага 0,05-0,14% и се опаковат в торби или чували.