Тегло преди и след подготовката

тегло
В случай на храна, при изчисляване на приема на храна и хранителните стойности трябва да се прави разлика между суровото тегло на храната и теглото след приготвянето. Разликата между суровата и варената храна е значителна по отношение на теглото. Тъй като повечето хранителни таблици дават само хранителна информация за суровите храни, препоръчително е да се претеглят всички сурови храни. Готвенето променя теглото на храната по два начина: някои храни (например месо, птици, зеленчуци и др.) Губят много влага поради топлината по време на приготвянето, което води до по-висока хранителна плътност от посочената в хранителната таблица. Други храни (като тестени изделия, ориз, брашно и др.) Абсорбират водата, докато се готвят, като ги натоварват значително.

Загубата на тегло може да бъде значителна, особено при месото. Според Нелда Мърсър от Американската диетична асоциация, парче месо от 115 g - говеждо, птиче или дори риба - тежи само 85 g след приготвянето. Това съответства на загуба на тегло от приблизително 25 процента. Въпреки това, особено при месото, отслабването не се състои само от вода - когато се приготвя в тигана, част от мазнините обикновено се губят, което може да се разглежда като положително за спортното хранене. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини в даден вид месо, толкова по-голяма е загубата на мазнини по време на приготвянето. Каймата би загубила много повече тегло, когато се готви в тигана, отколкото пържола от филе. В същото време тук играе роля методът на приготвяне: загубата на мазнини по време на приготвянето в тигана е значително по-голяма, отколкото например Б. при приготвяне в микровълнова печка.

Ако обаче сте претеглили храна след приготвяне, ще получите неправилни хранителни стойности, тъй като хранителните таблици в Германия обикновено посочват брутното тегло. Като правило обаче не е необходимо постоянно да претегляте храната си. Повечето културисти само преценяват диетата си, когато се подготвят за състезание или преминават към нова хранителна програма. След няколко седмици претегляне обикновено ще имате достатъчно опит, за да можете да прецените доста точно колко калории и хранителни вещества се съдържат в определен размер на порцията. Някои също използват сравнения като размера на дланта на ръката, който е приблизително еквивалентен на парче месо от 85 грама (варено).