Тегло на месото след пържене
Член от 25 януари 2005 г.
31 251 публикации (ø5,4/ден)
Опекох 500 грама смляно говеждо месо (от месаря, на когото имам доверие) и след това го претеглих, тъй като се беше утаила толкова течност.!
"Течността" със сигурност не е чиста мазнина, но и месен сок, нали? * Надявам се *
В този случай аз ги изхвърлих.
Има ли всъщност представа колко „загуба“ настъпва при изгаряне или всъщност е незначителна (освен в моя случай), така че да можете да съхранявате информация за рецепта?
Член от 21 април 2005 г.
6 170 публикации (ø1.08/ден)
това със сигурност зависи от качеството на месото. Колкото по-високо е качеството, толкова по-малко изтича сок от месо. При каймата излиза много мазнина, месото се нарязва на малки парченца и в нея има относително голямо количество мазнини (до 20%, често се посочва върху пакетираната кайма в супермаркета), но също и сок от месо.
Какво имаш предвид с рецептите? Теглото на суровото месо винаги се дава, нали?
Член от 10/09/2006
7 715 публикации (1,49/ден)
най-добри пожелания Kladiku
King of Heards, избран от FA (04/2009)
. накрая лято, накрая слънце - накрая имам време за себе си.
Член от 21 април 2005 г.
6 170 публикации (ø1.08/ден)
Веднъж изпържих кайма за известно време и след това сложих цялата работа върху кухненска хартия, за да се отцеди изпържената мазнина: наистина остава толкова много по-малко. Повечето мазнини се изпържват!
Член от 10/09/2006
7 715 публикации (1,49/ден)
най-добри пожелания Kladiku
King of Heards, избран от FA (04/2009)
. накрая лято, накрая слънце - накрая имам време за себе си.
Член от 21 април 2005 г.
6 170 публикации (ø1.08/ден)
Член от 12 септември 2004 г.
15 531 публикации (ø2,62/ден)
Член от 25 януари 2005 г.
31 251 публикации (ø5,4/ден)
Член от 17 януари 2002 г.
4 459 публикации (ø0,65/ден)
между загубата на тегло на фуга от печено и кайма вероятно са светове. въпреки че вероятно се основава на същите грешки.
На хак:
Или месото е твърде студено, направо от хладилника, не е запечено достатъчно горещо (имам предвид "тигани/температура на маслото) или просто е било прекалено мазно или в най-лошия случай не е затворено достатъчно добре. След това го" изсмуква ". Но можете и да го направите Оставете "водата" да се изпари при най-силен огън при непрекъснато бъркане, но тогава месните трохи ще бъдат много твърди.
За смляното говеждо би ме притеснило съдържание на мазнини от 20% и повече.
Ако не можете да получите интелигентен хак, купете подходящи парчета и сами преследвайте вълка, преди да го използвате.
Член от 27 март 2002 г.
25 082 публикации (ø3,68/ден)
Скрап месо = тартарна мазнина макс. 6%
Телешка кайма макс. 20%
Прасета макс. 35%
Смесен макс. 30%
Член от 17 януари 2002 г.
4 459 публикации (ø0,65/ден)
Член от 25 януари 2005 г.
31 251 публикации (ø5,4/ден)
Нямам влияние върху месото - не мога да направя повече от това да отида при месаря.
Член от 27 март 2002 г.
25 082 публикации (ø3,68/ден)
От време на време имате лош късмет с добър месар .
Това е жалко, но всичко в живота не винаги е перфектно, както и месото.
Но често не би трябвало да е така, дори ако си купите месото на едно парче и го завиете сами, може да се случи, че има много течност .
Може да се случи, ако месото се охлажда твърде бързо след клането .
Член от 25 януари 2005 г.
31 251 публикации (ø5,4/ден)
Член от 27 март 2002 г.
25 082 публикации (ø3,68/ден)
Няма Xantula, което не винаги можете да разберете, като погледнете месото, дори и аз. Веднъж купих прекрасно парче говеждо, за да готвя, мислех, че това ще бъде супата. Нищо не е вкус и частта е и просто не е станала нежна .
Всеки път, когато го купувах (и аз го изрязвах сам), щях да се обзаложа, че беше страхотно парче .
Ако загубата на пържене е винаги така, или много често, тогава нещо не е наред.Тогава бих се оплакал .
Има таблица, показваща колко естествено е загубата при пържене при различните видове месо. Но сега нямам това в главата си, така че трябва да потърся къде го имам .
Не винаги знам всичко от ламенгите. Това е разликата между паметта и компютъра