Течни калории срещу твърди калории
Общ преглед
Течните калории, тези от напитките, често се игнорират в полза на твърдите калории от хора, които искат да отслабнат или да поддържат телесното си тегло.
Приемът на течни калории обикновено се пренебрегва, въпреки че значително увеличава броя на приетите калории всеки ден.
Диетолозите правят разлика между двата вида калории и казват, че и двете могат да насърчат угояването, когато се консумират в големи количества, но течните калории повишават собствените си важни рискове за здравето.
Бъдете информирани за развитието на епидемията от коронавирус в Румъния! Защитете себе си и защитете другите, като следвате мерките за превенция, препоръчани от властите.
Съдържание на статията
Течни калории и телесно тегло
Консумацията на подсладени пръчки е свързана с повишен риск от затлъстяване в многобройни проучвания. Течните калории от тези хранителни източници са по-малко наситени от твърдите калории от храната и имат ниска хранителна стойност, идваща най-вече от захарта.
В търсене на правдоподобни биологични механизми за потвърждаване на теорията за повишен риск от угояване поради течни калории, учените са се фокусирали върху това как тези калории се възприемат и използват от организма, особено по отношение на способността да предизвикват и поддържат усещането за ситост, енергийна компенсация, промяна на гликемичния индекс и снабдяване с витамини и други микроелементи.
При експерименти с животни консумацията на чиста фруктоза (подсладител, широко използван във висококалорични сладки напитки) е довела до потискане на производството на инсулин и лептин, явление, което насърчава наддаването на тегло. Една хипотеза в този случай е, че консумираната в течна форма фруктоза създава хормонален дисбаланс, който засяга не само метаболизма на течните калории в напитките, но и твърдите.
Тялото преработва фруктоза в черния дроб и когато тя постъпва в големи количества, тя се превръща в мазнина и се освобождава като триглицериди в кръвта. Това явление може да доведе с течение на времето до угояване и развитие на сърдечни заболявания или диабет тип 2.
Изследване, публикувано в Journal of Clinical Nutrition, показва, че субектите, които са намалили консумацията на сладки напитки само с една порция на ден, са загубили 2 килограма повече от участниците, които не са направили същото след 6 месеца наблюдение.
Изследване, публикувано през 2009 г. в списание American Journal of Clinical Nutrition, наблюдава консумацията на напитки и храни сред повече от 800 участници, след промяна на теглото за период от 18 месеца.
Течните калории, оценени от изследователите, идват от подсладени напитки, плодови сокове, мляко с 2% мазнини, кафе и чай със захар или подсладени със заместители на захарта, диетични сокове и алкохолни напитки. Резултатите показаха това
- Намаляването на 100 калории на ден от течности доведе до загуба от 0,3 кг за 6-18 месеца;
- Намаляването на 100 твърди калории в храната доведе до загуба на 0,06 кг за 6-18 месеца;
- Елиминирането на порция от 335 мл подсладени напитки на ден доведе до загуба на 0,5 кг за 6 месеца и 0,7 килограма за 18 месеца.
Изследователите заключават, че повишената консумация на висококалорични сладки напитки води до по-голямо натрупване на килограми, отколкото консумацията на твърди калории от храната.
Течни калории и чувството за ситост
Научните подходи с резултати, предназначени да измерват нивото на ситост, предлагана от твърдите храни в сравнение с течните, все още са неубедителни. Изследване, публикувано преди 10 години в списание Physiology and Behaviour, не открива разлика между чувството за ситост, предлагано от подсладена напитка, и това, което се предлага от торта със същото калорично съдържание.
Възможно обяснение за подобния ефект на ситостта след изпиване на питие и торта може да бъде, че и двете храни се консумират много бързо. Изследване, публикувано в списанието Society Nutrition Procedure, отбелязва, че когато храните се ядат за по-дълъг период от време, те предизвикват определени реакции на храносмилателната система, които предават на мозъка, че стомахът е пълен. В случай на консумация на напитки или твърда храна, погълнати бързо, този отговор на ситост изчезва.
COVID-19 може да причини загуба на слуха и шум в ушите. ИЗСЛЕДВАНЕ
1 на 6 пациенти с COVID-19 има само стомашно-чревни симптоми. ИЗСЛЕДВАНЕ
Как фармацевтите ви помагат, когато се сблъскате със здравословен проблем?
Различни висококалорични напитки (като мляко, сок и газирани напитки) повишават ситостта след консумация и намаляват желанието за ядене в сравнение с обикновената вода, в проучване, публикувано в списание Physiology and Behavior. Въпреки това временната липса на апетит не е причинила на участниците в проучването да ядат по-малко при следващото хранене, изследователите заключават, че така наречените течни калории компенсират калорийния прием на твърда храна, хората не ядат по-малко на основните хранения, само за че преди това са приемали определен брой калории от напитките.
Защо твърдите калории са по-важни в диетата
Храните, които осигуряват солидни калории, не само са по-лесни за наблюдение при балансирано хранене, но също така участват в по-добрия метаболизъм на хранителните вещества в тялото. Докато ядете твърда храна, трябва да дъвчете повече, което значително намалява калорийния прием на хранене. Диетолозите потвърждават, че времето, прекарано в хранене, определя количеството приети калории.
Когато купата с твърда храна достигне стомаха, тя активира хормоналните механизми, които контролират апетита, които са много важни за регулиране на ситостта.
От друга страна, когато консумирате течни храни от напитки, дъвченето не се активира и съществува риск от поглъщане на голям брой калории, без тялото да получи тази информация. Течностите също могат да имат по-висока калорийна плътност и да не стимулират хормоналните механизми, отговорни за регулирането на усещането за глад.
Затова експертите препоръчват да се избягват празни течни калории от подсладени напитки и да се допълват тези, които са наистина важни за храненето, като протеини и фибри от твърди храни. Единствената течност, която може да се консумира без ограничения при балансирано хранене, е водата!