Течен карамел L; лека туристическа храна Форумът за лек или свръх лек туризъм!

Вие не сте идентифицирани.

форумът

Реклама

# 1 05-09-2008 13:45:58

Течен карамел

Рецепта, изпитана от няколко години, много лесна, макар и опасна, по-добре е децата да не са в кухнята.

Течен карамел (приблизително 1/2 литър)

500 г захар (на прах или парчета)
1 чаша вода (12 cl)
1 супена лъжица оцет

За спиране на карамела: 1/4 литра ВРЕЩА вода

В тиган изсипете захарта, водата и оцета; гответе на слаб огън, без да обръщате *.
В същото време оставете водата да заври.
Когато карамелът достигне красив цвят на леко тъмночервен **, защитете ръката си с плътна мокра кърпа *** и изсипете водата наведнъж и от разстояние, като сте много внимателни. Оставете да ври 1 минута.
Оставете да се охлади, след това изсипете хладкия сироп в бутилка за наливане.

Този течен карамел може да се съхранява дълго време.

* Никога не трябва да обръщате карамел в процеса на втвърдяване, за да избегнете кристализирането на препарата.
** Твърде лекият карамел няма вкус, твърде кафяв е горчив.
*** Използвам и защитна решетка и изливам водата през нея, това ограничава проекциите.

"Нека имитираме пчелата, тя тръгва на дълги преходи, без да губи целта си." Луи-Мари Родител.

# 2 05-09-2008 14:27:40

Re: Течен карамел

Това прави котелното ви нещо !

Въпрос: за какво е оцетът ?
И благодаря за изстрела, че не се обърна. Продължавах да се обръщам към карамела на фламбираните банани

# 3 05-09-2008 15:17:55

Re: Течен карамел

Аз използвам лимонов сок вместо оцет! Благодаря за рецептата

# 4 09-09-2008 16:24:35

Re: Течен карамел

Да, наистина лимоновият сок не е лош.

За какво е шпионинът, не знам, зададох си въпроса, може би именно оцетът пречи на карамела да се втвърди.

За фламбирани банани, там ме докосвате направо в сърцето, често се притеснявам, обичам го, но не правя карамел, а правя малко като тарта татин:

Внимателно разтапям масло - доста малко масло. в тигана и го изсипвам със захар, разбърквам, така че да се разтопи добре; Нарязвам си бананите (просто узряват наполовина напречно, след това наполовина надлъжно, по-лесно е да се обърнат и също така се готвят по-бързо. (А след това в чинията създава впечатлението, че има много).