Те се чувстват добре хора в диетата, яжте повече праз лук

Актуализирано: 15.02.2016 г. - 14:30 ч

Подценен зеленчук: праз.

Мюнхен - В нашия сериал „Страхотната диета, която се чувства добре“ обясняваме този път защо празът е здравословен. Разберете какви са те и какво да търсите при покупка и подготовка.

Празът е бил много популярен зеленчук в древността. Древните египтяни са го яли с плоски питки, тевтоните са го оценявали със сирене, а растението се споменава и в Библията („Израилтяните копнееха за този праз, който ядоха в Египет“; Числа 11: 5).

Римляните го донесли в днешна Великобритания, където се превърнало в национално ястие. Празът украсява герба на Уелс; се казва, че националният светец там, Свети Давид, е призовавал войниците си да сложат праз на каските си. Патриотично настроените хора от Уелс все още прикрепват праз към дрехите в деня на Свети Давид днес. В допълнение към много витамин С, празът съдържа много желязо и калий, както и други минерали като магнезий, калций и фосфор, както и важната фолиева киселина. Специалната здравословна стойност на праз се основава на съдържащи сяра етерични масла (алилово горчично масло), които също определят типичния му вкус.

Празът има здравословни свойства - например синапените масла

Поради разтворимостта на мазнини, тези синапени масла се усвояват особено добре от организма, ако в храната има малко мазнини. Синапените масла укрепват черния дроб и жлъчката и се казва, че имат антибиотични свойства. След метаболизма в черния дроб те се екскретират през бъбреците и пикочния мехур, където развиват своя инхибиращ микробите ефект. Подобно на лука, чесъна и лука, празът принадлежи към семейството на лилиите. Растящите над земята части стават зелени от въздействието на светлина и вкус по-силни от неекспонираната бяла шахта.

Когато пазарувате, празът трябва да е прав и стегнат, а листата да имат богато зелено. Празът може да се съхранява в хладилник до две седмици в перфорирана найлонова торбичка. Обикновено празът трябва да се готви само за кратко, тъй като става кашист. Изключение правят ястия, при които кремообразна консистенция е изрично желана, като днешната вечеря.

Нашите идеи за здравословни рецепти

Билкова картофена салата с яйце

За двама души, приблизително 460 ккал на порция

Състав:

500 г восъчни картофи 2 шепи (приблизително 80 г) смесени пресни билки по желание и предлагат: рукола, магданоз, копър, див лук, босилек, естрагон, киселец ... 2 твърдо сварени яйца 1 пролетен лук, по желание 1/2 чаена лъжичка средно гореща горчица 6 с.л. горещ бульон (незабавен) 2 супени лъжици (бяло вино) оцет 6 супени лъжици заквасена сметана, ако искате, ситно нарязани репички или кресон

Подготовка:

Сварете картофите в корите им, обелете ги, докато са още топли и ги нарежете на фини филийки. Измийте билките, откъснете от стъблата и грубо нарежете. Нарежете пролетния лук на тънки пръстени. Смесете бульона с оцет, сол, черен пипер и, ако желаете, горчицата и изсипете върху картофите, разбъркайте внимателно и оставете да се стърми за кратко. След това сгънете заквасената сметана и билките, след това билките, пролетен лук и екстри като репички или кресон. Поставете картофената салата в чиния и украсете с четвъртинките или нарязаните яйца.

Бакшиш:

Най-добре е да сварите два пъти количеството картофи наведнъж; Трябват ви за утрешната вечеря (кафяв хеш кафяв).

Ризото от праз

За двама души, приблизително 490 ккал. на порция

Състав:

500 г праз лук 140 г оризо ризото (сорт Arborio или Vialone Nano) приблизително 500 ml зеленчуков бульон 40 g масло 30 g пармезан

Подготовка:

Когато оризовите зърна изглеждат стъклени (след около пет минути), добавете около 100 ml запас. Оставете течността да заври, след това заливайте с малко бульон отново и отново и гответе на тих огън, докато оризът поеме течността. Повторете този процес, докато

Подготовка:

Почистете праза, разрежете го наполовина, оставете корените да престоят и след това измийте старателно, включително вътрешните листа. Нарежете праза на фини пръстени. Оставете бульона да заври в малка тенджера и го поддържайте горещ. Загрейте половината масло в плитка тенджера. Добавете праз и соте; не трябва да придобива никакъв цвят, продължавайте да бъркате. След около пет минути добавете немития ориз и гответе с него. Когато оризовите зърна изглеждат стъклени (след около пет минути), добавете около 100 ml запас. Оставете течността да заври, след това заливайте с малко бульон отново и отново и гответе на тих огън, докато оризът поеме течността. Повторете този процес, докато бульонът се изразходва и оризът се стегне за ухапване. Винаги бъркайте внимателно, за да не залепне нищо по дъното. Това отнема 20 до 25 минути, в зависимост от вида на ориза. Когато оризът е кремообразен, но все пак хапе, свалете съда от огъня, разбъркайте маслото и настъргания пармезан и подправете със сол. Оставете да си починете още две до три минути и след това сервирайте.

Бакшиш:

Защо не пълнозърнест ориз? Би било по-здравословно, но ризотото не работи много добре с пълнозърнест ориз. Но: поради праз, в чинията има много фибри. Оризът не се измива при готвене на ризотото, съдържащото се в него нишесте осигурява желаната кремообразност по-късно. Внимание: Редовното бъркане не означава постоянно бъркане. Твърде много и твърде енергично разбъркване ще направи ризотото лепкаво.