Тази техника е правилният начин за почистване на кожата от сьомга

29 октомври 2020 г., 15:14 ч. | видях, t-online, dpa

Сьомга: С правилната техника е много лесно да се премахне кожата. (Източник: Миряна Ристич/Гети Имиджис)

За някои видове приготвяне на сьомга, например за бракониерство или приготвяне на пара, кожата трябва предварително да се отстрани от рибата. Обясняваме как това работи най-добре.

Най-важният инструмент при обелване на риба е нож с гъвкаво острие. Това ви позволява да режете близо до кожата.

Можете обаче да оставите кожата за печене и печене, тъй като това няма да изгори рибната страна. Ако не искате да ги оставите включени поради вкус или поради друг препарат, можете да ги премахнете, както следва.

Инструкции - как правилно да обелвате сьомгата

Стъпка 1: Поставете кожата на сьомгата надолу. (Източник: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Стъпка 2: Най-добре е да използвате филиращ нож за одиране. (Източник: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Стъпка 3: Месото вече е отделено от кожата далеч от тялото. (Източник: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Стъпка 4: Ето как изглежда разхлабената сьомга. (Източник: Karolin Krämer/dpa/tmn)

Инструкции за обелване на сьомга

Поставете филето от сьомга върху дъска. За одиране се нуждаете от филиращ нож с гъвкаво острие.
Намерете начало с пръст и издърпайте кожата опъната.
Дръжте рибната кожа с една ръка и преместете ножа между рибата и кожата с другата ръка - за предпочитане далеч от тялото си. Номерът тук не е да отрежете твърде много от сьомгата.
Поставете рибеното филе, разхлабено от кожата, върху чиния и изхвърлете кожата.

Рецепта: Салата с поширана сьомга

Пасирана сьомга: Бракониерството е идеалният начин за приготвяне на сьомга. (Източник: PoppyB/Getty Images)

Сьомгата обикновено се приготвя лесно и затова се препоръчва и за неопитни готвачи. Тази салата от поширана сьомга е подходяща за четирима души.

800 ml рибен бульон (стъклен)
2 дафинови листа
Резенчета половин необработен лимон
сол
1 чаена лъжичка зърна бял пипер
600 г филе от сьомга (с кожа)
4 розови грейпфрута
300 г целина
30 г кедрови ядки
салата Lollo Bianco
3 супени лъжици лимонов сок
бял пипер
щипка захар
100 мл растително масло
половин куп лук