ТАТАР ЗА ЧЕРВЕНО ЦВЕКЛО С МАЙОНЕЗ КАШУ Уелкюзина
Толкова за фактите. Сега за вкуса: цвеклото има онзи земен вкус, който някои хора не харесват. Ако го изпечете във фурната, той става сладък и мек - толкова дяволски вкусен. Преди всичко едва ли имате работа с него. Печете цвеклото цяло в предварително загрята фурна, след което използвайте гумени ръкавици, за да отстраните кожата и да я нарежете на кубчета. И тогава, смесен с дресинг, каперси и пролетен лук, се създава много фина предястия, която прилича на тартар от говеждо месо, но според мен е много по-вкусна. С домашна майонеза, приготвена от ядки кашу (не се притеснявайте, много лесно се прави), можете да донесете на масата ястие с фактор уау. Enojy вашата храна!
Тартар от цвекло с майонеза от кашу
за 2 души като малко хранене или за 4 души като предястие:
Майонеза от кашу:
- 100 г ядки кашу
- 50 мл вода
- 3 супени лъжици зехтин
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- По желание: 1 скилидка чесън, обелена
- Настъргана кора от 1/2 органичен лимон
- 1/3 чаена лъжичка сол
Тартар от цвекло:
- 2 пролетни лука, нарязани на тънки пръстени
- 3 супени лъжици зехтин
- 500 g цвекло (алтернатива за онези, които бързат: предварително сварено цвекло от вакуумната опаковка)
- 1 чаена лъжичка каперси, нарязани на ситно
- 1 супена лъжица ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка кленов сироп
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1/2 чаена лъжичка хрян
- 1 чаена лъжичка сол
- Прясно смлян черен пипер
- За сервиране: няколко листа рукола
Загрейте фурната до 180 ° C.
Изсипете вряла вода върху ядките от кашу за майонезата от кашу в малка купа и оставете да кисне поне 30 минути (или за предпочитане, докато цвеклото се пече).
Изпечете (суровото) цвекло цяло и включително кората върху лист за печене, застлан с хартия за печене на средната решетка, за около 45-50 минути (времето за печене варира в зависимост от размера на цвеклото. Проверете твърдостта му, като мушкате във виното с цвекло Ако използвате предварително сварено цвекло, тази стъпка не е необходима.
Изсипете накиснатите ядки кашу в сито и изплакнете за кратко. Пюрирайте заедно с останалите майонезни съставки в кухненския робот до фин крем. Ако кухненският робот не е достатъчно силен и в резултат сметаната е зърнеста, прекарайте сметаната през фино сито.
Вземете червеното от фурната и оставете за кратко да се охлади. След това (за предпочитане с гумени ръкавици) отстранете кожата и нарязайте на ситно кубчета цвекло. Ако използвате предварително сварено цвекло, просто ги нарежете на кубчета.
Печете младия лук в 1 супена лъжица зехтин в тиган за 2 минути. Смесете в цвеклото заедно с нарязаните каперси. Смесете 2 супени лъжици зехтин, ябълков оцет, кленов сироп, горчица, трапен хрян, сол и прясно смлян черен пипер в чаша и разбъркайте в цвеклото.
Сега за сервиране: зъбният камък от цвекло изглежда особено красив, когато го напълните в сервиращ пръстен, притиснете го здраво с лъжица и след това извадете пръстена. Като алтернатива тартарът може също да се напълни в малка чаша или купа, да се притисне здраво и след това да се хвърли върху чинията. Разбира се, вкусът на тартара е също толкова добър, ако го сервирате с лъжица върху няколко листа от ракета. Сервирайте с майонезата от кашу.
Отидете с него: парче ръжен хляб от закваска или (за обилно хранене) пържено яйце.
Необходимо време:
приблизително 30 минути плюс 50 минути време за печене