Тартарът Beluga d; Награденият Антон Ковалков; Седмица на ресторанта Москва
От 23 юли до 5 август, по случай седмица на ресторанта близо 100 от най-добрите ресторанти в Москва предлагаха татарско меню с мотото, използващо сезонни и местни/руски продукти. За събитието бяха създадени над 400 тартара, спонсорирани от френската марка водка Gray Goose.
Ето две карти на ресторанти, които успяхме да посетим:
Ресторант Белуга - Антон Ковалков
Ресторант Северяне - Георги Троян
По време на събитието жури от професионалисти от седмицата на ресторантите, придружени от критици на храната, успяха да дегустират и оценят всеки от 400 тартара, които се предлагат. Трима готвачи се откроиха със своите творения, @FoodandSense успя да вкуси този, който спечели титлата за най-добър тартар:
- Антон Ковалков - Ресторант Beluga - Тартар от пушена белуга и мазнина, двупосочно краставица и броколи
- Emanuele pollini - ресторант „Ово“
- Георги троян - Северяне - тартар от раци и дини
Двупосочна краставица и пушена броколи Beluga и Dab Tartare
Тартар от раци и дини
За малката история, Храна и смисъл беше отишъл случайно да се срещне с готвача Антон Ковалков в ресторанта му Белуга разположен в Националния хотел на кратка разходка от Кремъл. В края на срещата готвачът ни съобщава, че сме подготвили малка изненада, той ни кара да донесем неговия тартар и ни кани да открием неговото творение. Минаха няколко дни, преди той да спечели първата награда на журито.
Може да сте виждали готвача Антон Ковалков на голямата сцена на Omnivore Paris преди две години. Изживяване, което го беляза и гордост за този готвач, който ден преди да се срещнем, беше публикуван в социалните мрежи, облечен в яке на Omnivore Гастрономията няма граници ...