Тартар от уакаме с моркови и калган Зелени ме!
Прекалено дълга зима, дните винаги по-натоварени ... Нека да преминем към въпроса, да опростим, понякога да пуснем. През последните няколко седмици слушах инстинктите си и намерих спокойствие в спорта, в четенето и в музиката.
Седнах пред пиано за първи път от почти десет години. Тази нощ в леглото си плаках. Отворих старите си книги по ботаника. Смях се като дете и танцувах безразсъдно, пиех хубаво вино и ядох торти. Приемайки живота твърде сериозно, забравяме да го наслаждаваме.
Уакаме, водорасли произведено във Франция
Уакаме е кафяво водорасло от семейство водорасли, често използвано в японската, корейската или китайската кухня. Във Франция наскоро се отглежда в Бретан, в културни паркове в открито море.
Както всички водорасли, wakame е много воднист: съдържа 80% вода и следователно е много нискокалоричен (около 45 kcal на 100 g сурово wakame). Съдържа малко протеини (около 3 g на 100 g) и малко въглехидрати (около 9 g на 100 g) и мазнини в незначително количество.
Особеността на водораслите се крие по-скоро в тяхното богатство на минерали. Тези минерали идват от силно минерализирани океански води и се усвояват от водораслите през целия им живот. По този начин те съдържат десет до двадесет пъти повече минерали от сухоземните растения, по-специално калций, желязо, магнезий и фосфор.
Водораслите са естествено богати на йод, минерал, чийто дефицит в диетата, свързан с бедността на йодите в почвите, се бори от обогатяването на готварска сол с йод: да, знаете, грозната бяла сол на масата на столовата, това е него! Вместо тази рафинирана сол, трансформирана и смесена със странни продукти, предпочитайте от време на време малка шепа водорасли ...