Тартар от морски таралеж и авокадо, подправки за каперси и туршии за 4 души - Рецепти

Съставки

2 яйца
1/4 връзка наситнен магданоз
20 г каперси
20 г кисели краставички
1 сив шалот
сокът от 2 жълти лимона
1 необработен лимон
2 авокадо
4 филийки селски хляб
8 черупки от морски таралежи

Подготовка

Втвърдете яйцата за 10 минути в тенджера с вряща вода, обелете ги веднага под струйка студена вода. Отворете яйцата, отделете белтъците от жълтъците и прекарайте жълтъците през сито (дръжте две бели на разстояние), за да получите яйца от мимоза. Нарежете запазените твърдо сварени белтъци. Накълцайте каперсите, след това киселите краставички, след това обеления шалот и накрая магданоза (измит и изсушен) и ги поставете в малки отделни рамкини.