Тарт от касис - рецепта
Лека, освежаваща торта с касис за лятото. Хрупкаво тесто от тесто, покрито с кремообразен, сладко-кисел касис и бита сметана с подсладено френско грозде като декорация. Този касис е много вкусен, сочен и не е много сладък.
Състав:
За сладкиши:
- 200 г пшенично брашно
- 1 жълтък
- 1 щипка сол
- 80 г захар
- 120 г масло (или маргарин)
За пълнежа:
- 400 г касис
- 6 листа желатин (= 4,5 чаени лъжички смлян желатин)
- 150 г гръцко кисело мляко 10% мазнина
- 90 г захар
- 400 г бита сметана
- 1 чаена лъжичка пудра захар
За декорация:
- около 100 г френско грозде
- 200 г бита сметана
- 1 супена лъжица пудра захар
- малко захар
Подготовка:
- Замесете заедно всички съставки за тестото от тесто. Увийте тестото във фолио и го поставете в хладилника за 1 час.
- Постелете намазана тава за тарта (кръгла: диаметър около 27 см или квадратна: около 30x 20 см) или тенджера с форма на пружина (диаметър 26 см) с тесто, издърпайте около 2 см в ръба, набодете с вилица, покрийте с хартия за печене и керамичните топки или попълнете импулси. (Препоръчвам тава за тарт с подвижна основа. Най-добре е да поставите парче хартия за печене върху основата, така че тортата да се отделя по-добре след изпичане).
- Предварително печете в предварително загрятата фурна за около 20 минути при 180 ° C (нагрейте отгоре и отдолу). Извадете хартията за печене и керамичните топчета (или бобови растения) и печете и запечете за около 5 минути. Оставете тестото да се охлади.
- Пригответе пълнежа: накиснете желатина в 5 супени лъжици студена вода. Измийте 300 г френско грозде и отстранете стъблата. Пюрирайте със захарта и киселото мляко и прецедете през сито.
- Измийте 100 г френско грозде и отстранете стъблата. Остави настрана.
- Накиснатият желатин се разтваря на котлона на слаб огън, докато се разбърква. Свалете тенджерата с желатина от огъня и разбъркайте около 2 супени лъжици смес от касис и кисело мляко, след което разбъркайте в останалата смес. Поставете нещо в хладилника. Веднага след като сместа от касис и кисело мляко започне да се желира (отне ми около 45 минути), разбийте 200 g сметана до твърдост и я сгънете. След това сгънете приготвените касис. Разстелете крема на пода.
- Бързо разбийте 200 г сметана, докато се стегне. Накрая разбъркайте 1 чаена лъжичка пудра захар. Изсипете сметаната в тръбна торбичка с перфорирана дюза. Впръскайте крема в крема като малки мазилки.
- Загладете крема с гърба на лъжица.
- Поставете тартата в хладилника за една нощ.
- На следващия ден разбийте 200 грама сметана до твърдо състояние. Накрая се разбърква 1 супена лъжица пудра захар. Изсипете крема в торбичка за тръби с голяма накрайник звезда и поръсете тортата.
- Сложете малко захар в чиния или купа. Измийте 100 г френско грозде, хвърлете плодовете, които не са отцедени поотделно, в захарта и поставете върху тортата.
- Дръжте тартата в хладилника.