Тарандтер Бургкелер става руснак
Максим Сатановски идва от Урал, всъщност е ИТ експерт и сега предлага комбинация от два вида кухни.
От Annett Heyse
Таранд. Те работиха три месеца за новото откриване. Кухнята е почистена, таванът на трапезарията боядисан, миялната машина ремонтирана, съдовете измити. „За това време загубих дванадесет килограма“, казва Максим Сатановски и потупва несъществуващия стомах. Сега най-накрая дойде времето: избата на замъка Таранд отново е отворена. Под старото име, с обичайните съоръжения, но под ново управление. И с меню, което изброява смесица от немска кухня и руски специалитети.
Защото стопанинът Сатановски на 43 години и младият му готвач Даниил Убницки на 19 години идват от Русия. И двамата идват от град близо до Екатеринбург в Урал. Сатановски се премести със семейството си в Дрезден през 2013 г., когато съпругата му, лекар, намери работа тук. Готвачът му дошъл в Саксония с родителите си като ученик. Това беше през 2005 г. Те не се намериха случайно - Даниил е син на училищните приятели на Сатановски. Стопанинът откри избата на замъка през 2014 г., докато се разхождаше из Таранд. „Още тогава си мислех, че това е нещо“, спомня си той.
Кулинарията и гастрономията са неговата страст. Две години ръководи ресторант в родината си. Дълго време обаче той си изкарва прехраната като техник и IT експерт. Когато дойде в Германия, той първо седна на училищното бюро и научи чуждия език. „Вече имах немски в училище, но бях най-лошият немски ученик в класа си“, казва той и се смее.
След това той настигна дипломите, необходими за работа като ИТ експерт в Германия. Но след това реши да започне собствен бизнес като домакин. Той просто го харесва много по-добре, отколкото да работи пред компютъра. Ясно му е, че не е превзел една безпроблемна къща с избата на замъка Таранд. След падането на Стената ресторантът и хотелът се управляват дълго време от семейство Таранд Мюлер-Кенк. Но през март 2011 г. те трябваше да се откажат - гостите останаха настрана. През 2012 г. беше намерен купувач на къщата, а от октомври нов наемател на хотела и ресторанта. Но девет месеца по-късно избата на замъка отново се затвори. Той потънал в дълбок сън, който бил обезпокоен само от крадци, които нахлули в къщата през март 2015 г., но не успели да намерят значително плячкосване. През есента на 2015 г. избата на замъка изведнъж отново стана тема за разговор в Таранд, когато слухът преследва града, че търсещите убежище трябва да бъдат настанени там.
Последните пет години на Burgkeller също са отражение на гастрономията на Таранд. Малко по малко заведенията затворени тук. „Artlokal Feuerstein“ на Wilsdruffer Straße е изчезнал. „Тарантел“ и „Хубертусхоф“ на Дрезднер Щрасе отдавна са затворени. Последният вече е магазин за кебап. В края на краищата: „Schillereck“ издържа, „Pizzeria La Bella“ се утвърди. Максим Сатановски е сигурен, че може да го направи и изчислява цени между седем и 14 евро на хранене. Иска да примами гостите си с типични немски ястия като шницел, дивеч гулаш и пъстърва. Но също и със солянка, саксия на руски ловец - „Получих рецептата от майка ми“ - или пелмени. Пълнените кнедли се готвят или, типично за уралската кухня, се пекат. Те са ръчно изработени и доставени на Таранд от приятел на Сатановски, който държи ресторант в Дрезден.
Избата на замъка трябва да работи от вторник до неделя от обяд до 22 часа. Наемодателят също иска да задейства хотелския бизнес отново. Десетте стаи предстои да бъдат реновирани и обновени. Най-рано в края на годината, но по-вероятно през 2017 г., той очаква да започне да наема. На първо място, ресторантът трябва да стартира правилно. Туристи, туристи, студенти и самите хора на Таранд - Сатановски е сигурен, че в горския град има достатъчно потенциални гости.