Тамаш Шел и Сабина Шуло все още не могат да правят грешки - разгледахме Stand25, който се премести в Буда
Една от тайните на успеха на Stand25 е, че те не смеят да „изкривят един“ във всичко: на нашата чиния няма текстура, няма мъх и те не слагат всичко в термомиксера, а правят само класически унгарски ястия с перфектни съставки. Те не се страхуват да ми дадат костен мозък до пилешката яхния и при тази първа хапка се връщаме в кухнята на баба в тунел във времето.
Нещо започна в Буда - все повече добри места на десния бряг на Дунава, и сега Едно от най-стабилните места на Bib Gourmand в Будапеща се премести от Холд Стрийт в подножието на тунела. Бистрото Stand25, което се отвори на мястото на Фама, трябваше да бъде като хляб за тази област.
Разбира се, причината за преместването беше не само, че служителите на Stand25 съжаляваха за публиката в Буда, а по-скоро това те надраснаха Moon Street. Въпреки че беше много приветливо и уютно място - понякога твърде домашно поради ограничени пространства - оживеното вечерно гостоприемство и разширяване на менюто не можаха да бъдат решени.
Старата Фама, от друга страна, не е добър избор само заради местоположението - тук те могат да настанят близо 60 души едновременно, и в отделна галерия те могат да приемат по-малки компании поотделно. Относително малко неща трябваше да бъдат преустроени в кухнята и част от оборудването остана - но типичните прибори от Stand25 като осветен неонов знак или карикатура, изобразяваща екипаж те също се преместиха в Attila út 10.
Интериорът на новия Stand25 така или иначе е перфектен - поне много пасва на милионната част от ресторант. Удобни кожени столове, индустриални лампи, пастелни цветове, за които петнист под, напомнящ на ретро от късната епоха на Кадар, дървена ламперия от естеството на ламперия и флората на публичните институции от този период. Прекрасен, удобен, домашен, но все пак небрежно елегантен, благодарение на изрязаните очила и друго обслужване на маса.
Но за да стигнем до точката: най-добрите неща на Лунна улица - т.е. обедно меню, на супа гулаш, пържени картофки, кнедли Somló - можем да го намерим и тук, но не само работното време и менюто са разширени на Attila út. Разбира се, не прекалено много, тъй като това е бистро, но толкова, че е невъзможно да хвърлите един поглед на листа хартия и да изберете веднага.
На а ла карт намираме класиката на Stand25 и новини, има отделно обедно меню, където 2 улова за 4500 форинта, 3 улова за 5400 форинта получаваме го, а има и избор на дъска с още 6-7 предложения. Въпреки че ще има промени в менюто на всеки 2-3 седмици, уловът ще се върти на дъската - ако свършат, те ще бъдат изтрити. По време на вечеря ние също можем да наблюдаваме а-ла-карт, но 15 500 Можем да съставим и меню от четири курса за HUF.
А уловът ... трудно би могъл да се обвърже с нещо, дори ако наистина искахме. НА с патешки черен дроб(5500 HUF) стартирахме линията - голямата филийка пастета включва също маслена торта, пюре от дюля и малък токаджи азу. НА патешки черен дроб селски, силен вкус, кремообразен, тортата е пухкава и сладка, а дюлята е перфектна балансира двете, и тогава дори не говорихме за aszú.