Тамагояки - класически японски рула с яйца
Тамагояки (еЌµз „јгЃЌ- пържено яйце) е общият термин за ястия с валцувани яйца в Япония.
Класически Тамагояки е леко сладък и се състои само от яйце, захар и малко соев сос или сол, но има безброй вариации, напр. със зеленчуци, сирене или други екстри.
Тъй като към яйчената смес не се добавя много течност, консистенцията е доста твърда - така яйцето може да бъде оформено по желание и също е подходящо за бенто.
Състав:
ЗА 1 РОЛ/6 ДИСКА
- 2 парчета яйца
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаена лъжичка соев сос/Шою
- Масло
Инструкции
1. Разбийте яйцата със захар и соев сос в купа и загрейте тигана си на умерен огън. Можете да използвате специален тиган Тамагояки (квадрат) или малък нормален тиган.
2. Накиснете кухненска кърпа в масло и с нея обилно избършете горещия тиган, след това изсипете малко количество (приблизително 1/6) от яйчената смес и завъртете тигана, така че да се разпредели равномерно.
3. Тъй като в тигана се поставя само тънък слой яйце, едва ли е необходимо време за готвене, „свалете тигана от котлона и започнете да навивате яйчената смес отгоре надолу.
4-ти. Съвет: Комбинацията от шпатули и клечки се оказа особено успешна при нас в benutzen „другите използват само шпатули или клечки. Изпробвайте това, което ви подхожда най-добре.
5. След като сте го навили на дъното, вземете отново напоената с масло кухненска кърпа и намажете тавата с мазнина. Избутайте яйцето назад и изсипете следващия слой яйце (отново около 1/6 от масата).
6-то. Повторете тези стъпки, докато се изразходва цялата маса на яйцата.
7-ми. Когато вашият Тамагояки е готов, можете да го хвърлите върху чиния или дъска. Ако искате шаблон в Тамагояки, можете също да го навиете в бамбукова постелка (която се навива в суши) и да приложите лек натиск. Нарежете го на около 6 равни парчета и го поднесете със соев сос. Настърганият дайкон (репичка) също има много добър вкус с него.
8-ми. Съвет: Ако искате да опаковате Тамагояки във вашето бенто, оставете го да се охлади добре. Това го прави малко по-здрав и не се деформира лесно. Можете също да замразите Тамагояки до една седмица и да го размразите в микровълновата фурна, ако е необходимо, но това ще загуби част от вкуса си.
Анотация: Тази рецепта за класически Тамагояки прави доста твърдо руло от яйца, което може да се оформи добре с бамбукови постелки или пластмасови форми. Той е подходящ за бенто. Соевият сос в рецептата прави тамагояките малко по-тъмни. Ако искате да направите много леки тамагояки, можете просто да замените соевия сос с щипка сол.
Тези, които искат по-дебели рула, могат просто да удвоят рецептата.
Ако искате пухкави, леки рулца от яйца, вижте нашата рецепта за Дашимаки Тамаго ?