Така живеят хората в Тайланд
Хранене и пиене в Тайланд
Тайландската кухня със сигурност е една от най-вкусните и вълнуващи в света. Нищо чудно, че вече има безброй тайландски ресторанти навсякъде, включително и нашият. Но също така е разбираемо, че той има най-добър вкус в страната на произход!
Китайското и индийското влияние върху тайландската кухня са несъмнени и по същество се използват същите съставки, както в други страни от Югоизточна Азия. Въпреки всички прилики с кухните на съседните държави, особено подправките, тайландската кухня е изключително оригинална. За много ястия почти няма еквиваленти в кухните на други страни, дори в непосредствените съседи. Киселата и пикантна супа Том Ям е най-добрият пример за това.
Тайландските ястия обикновено са много пикантни. Злите езици твърдят, че типичната тайландска кухня има само три варианта, а именно люта, по-люта и най-гореща. Но това е само половината от истината. Скоро откривате, че тя може да бъде също толкова сладка, кисела, горчива или солена. Почти винаги обаче е пикантно. Има червени, жълти и зелени къри (последните звучат меко, но са особено пикантни!), Ястия с разбъркване, интересни салати (например салата, направена от разкъсани клинове помело със скариди и пикантен сос) и разбира се много ястия от ориз и паста.
Основната храна е оризът, без който е трудно да си представим ядене. Предлага се като гарнитура, със свинско, пилешко или морски дарове или като самостоятелно ястие на масата. Предлагат се и вегетариански вариации на пържения ориз, например с гъби или тофу като акомпанимент. В допълнение към сухия, бял ориз хао плау и пържения ориз khao pat, който се полива със соев или рибен сос преди консумация, има лепкав ориз в североизточната и северната част на страната khao niau, който се навива на пръсти на топчета, потапя се в сосове и след това се яде. Обикновено тайландът яде ориз поне веднъж на ден. Дори да живее или е на посещение в чужбина, за него е изключително важно да получи тайландска храна, защото за него това е най-вкусната и приятна храна, която познава.
Юфка, на тайландски бами, се правят или с ориз, или със соево брашно, пастата от пшенично брашно се среща рядко. Юфката играе особено важна роля при приготвянето на супи. Те се готвят или пържат заедно с голямо разнообразие от зеленчуци, яйца, говеждо, свинско или пилешко месо.
Тъй като зеленчуците се запечават само за кратко в тигана, тайландската храна е богата на витамини и обикновено съдържа малко мазнини и захар, което я прави идеална форма на хранене за тези, които са наясно със своите линии.
Традиционната тайландска кухня се характеризира с регионални специалитети и е предизвикателство за гастрономите поради почти безкрайната гама от подправки. Това е най-разнообразната кухня в Югоизточна Азия, особено тъй като интегрира кулинарните специалитети от Китай, Индия, Малайзия и Индонезия. Сукияки, ястие от Япония, също е разпространено в цялата страна. Подобно на фондюто chinoise, говеждо, свинско месо, рибни топчета, морски дарове, зеленчуци и стъклени юфка се приготвят в тиган, напълнен с бульон. Колкото повече хора участват, толкова по-забавно е.
Особено на юг и на островите рибата и морските дарове често са в чинията, докато на север от време на време сладки картофи се ядат с ориз. В Исаан, североизточно от Тайланд с малко растителност, жителите също ядат печени бръмбари и скакалци поради случайни суши. Не точно нашият вкус, но се знае, че са добри източници на протеини.
За тайландците не е много важно дали храната се сервира топла или студена, определено се яде.
Типично семейно хранене може да се състои от риба, свинско и пилешко месо едновременно. Всички ястия се сервират заедно със супата едновременно. Супата се сервира на всеки гост в отделна купа, останалите ястия са достъпни за всички. Всеки взима лъжица или две пълни с това, което харесва, и го смесва с ориз в собствената си чиния. Хранете се с лъжица и вилица, не ви трябва нож, защото всичко е приготвено на хапка. В Чайнатаун се използват пръчици, но тайландците ги използват за риболов на парчета месо или юфка от супи.
Впрочем солта почти не се използва nam pla, сос от кафява риба.
В големите градове често можете да видите добре познати места за бързо хранене като Mac Donalds и Burger King. Има и ресторанти и хотели с европейска кухня. Понякога можете да видите пицария, но те са твърде скъпи според тайландските стандарти.
Винаги когато е възможно, тайландците все пак предпочитат да посещават градински ресторанти, дори повече, ако са на водоем.
В супермаркетите на големите градове можете също така да получите типичния хляб с квадратна американска форма, както и сирене, шоколад, сладкиши, пакетирано месо и риба и тестени изделия. Тост, масло, сладко, плодове, бекон и яйца се сервират за закуска в хотелите. Самите тайландци обичат да ядат оризова супа или ориз с риба, дебели яйца, зеленчуци или месо за закуска.
Сиренето се внася основно от Нова Зеландия и Австралия. Обикновено тайландците не ядат млечни продукти или хляб. От друга страна, карантии като бъбреците, черния дроб или сърцето на пилета или прасета са много популярни.
Офертата в типичен тайландски ресторант може да бъде разделена на седем основни категории: супа, птиче месо, месо, риба, ориз и юфка, зеленчуци и салати, както и десерти.
Супи: Тайландските супи се предлагат с всякакви възможни добавки на гъби и тиква към скариди и сомове, както и всякакви видове месо. Някои супи са на основата на месо или рибен бульон, докато други съдържат кокосово мляко.
Може би най-известната супа в Тайланд е tom yun gung, пикантна супа от скариди с изтръпващ вкус, получена от микс от лют червен пипер, лимонена трева и пресен сок от лайм.
Основни ястия: Тайланд произвежда отлични домашни птици като пилета, патици и гълъби. Те се приготвят по различни начини, увити в зеленчукови листа, в къри, на скара или пълнени с домати или лук.
Първо месото се нарязва на малки парченца и след това се готви по различни начини. Предпочитаният вид е пържени с чесън или тайландски пипер или като част от къри, като предимно зелено къри gaeng keowan се използва.
Бреговете и вътрешните води на Тайланд също предлагат голямо разнообразие от прясна и сушена риба. Има омари, раци, скариди, раци, миди и почти безкрайно разнообразие от риби. Методите за готвене за това варират от пара до пържене или като супа. Рибата често се сервира с пикантен сос и хрупкав пържен чесън.
Зеленчуци: Зеленчуците не се варят просто като нашия, а основно се задушават с чесън и сос от стриди за кратко и с постоянно движение. Но също така на пара и след това се сервира с пържена риба и пикантен сос от скариди.
Салатите не са толкова различни от нашите. Салатата може да съдържа говеждо и лют пипер, ленти маруля и домати или зелени манго. Като алтернатива има и зелена салата от папая som tum с джинджифил, сок от лайм, рибен сос, накълцани скариди и фъстъци.
Десерти: За да завърши едно добро и засищащо ястие, Тайланд предлага някои наистина вкусни десерти. Обикновено се прави от ориз или от саго и захар, допълнени с пресни или консервирани плодове. Сладки като торти, пайове, шоколад и кремове се предлагат само на няколко места на относително високи цени и след това са необичайно сладки.
Определено опитайте: санкая празнина канун - Кокосов крем с парченца плодове, kow neeo ma muang - сладък, лепкав ориз с манго и очите течат кати, захаросани водни кестени в ледено кокосово мляко.
Плодове: Предлага се богата селекция от плодове. Сред най-добрите са ананаси, банани, портокали, помело, папая, манго, рамбутан и личи. (виж плодове)
Напитки: Повечето тайландци пият бутилирана, но негазирана вода по време на хранене. Това е най-евтината напитка и утолява жаждата. Можете също така да получите кока кола, спрайт, фанта, студен чай, плодови сокове и чай навсякъде. По-трудно е да се получи кафе, защото много малко тайландци харесват кафето; освен това тази напитка е скъпа.
Бирата Singha, която се произвежда от баварски пивовар в Банкок, е добре позната и по нищо не отстъпва на европейската бира. Тази бира обаче не е евтина. В допълнение към Singha има и вносни бири като бира Carlsberg. Виното е много скъпо в Тайланд и не се предлага навсякъде. Уискито Maekong е много евтино, но не вкусва особено добре. Пие се предимно от тайландците. Може да се използва и като лек за (или за!) Болки в стомаха.