Тайните на вкуса
- Тапиока (Madalina Craciun) Тапиока
Тапиоката, известна още като юка, е вкусно нишесте, извлечено от растение, наречено маниока (маниока), роден в Южна Америка. Той има корени под формата на грудки, които съдържат около два пъти калоричното количество на картофа, корен от 100 гр със 160 калории. Той обаче е по-богат на протеини от картофите и други грудки, подобни на него, като ямс (вид сладък картоф), таро и т.н.
За отбелязване е високата токсичност на тази грудка; тъй като съдържа малки количества цианогенни гликозиди (цианиди), той никога не трябва да се консумира суров. Освен това, ако се приготви неправилно, може да бъде доста отровен за организма. За да се елиминира токсичността му, е достатъчно нарязаните парчета да се варят, докато станат меки.
Най-често във всички части на света намираме пържена маниока (като картофи), като супа или като основно ястие с мащерка. Намираме го в магазините на Plafar под формата на малки перли, получени от пулпата на грудката, под името Tapioca, които могат да бъдат приготвени под формата на пудинги и десерти.
Важен аспект на това растение е липсата на глутен, така че тапиоката много често се използва в храни без глутен като сгъстител, заместващ пълнежите на основата на брашно - това е опасно за хората, страдащи от цьолиакия.
Защо трябва да ядем тапиока? Сред ползите, донесени от тапиока в организма, можем да дадем за пример подобряване на храносмилането, кръвообращението, намаляване на холестерола, поддържане на здравето на сърцето, профилактика на болестта на Алцхаймер, диабет, вродени малформации, също така защитава минералната плътност на костите, помага за увеличаване на броя на червени кръвни телца.
Всичко това е възможно благодарение на уникалния му състав на въглехидрати, витамини, минерали и органични съединения, включително много ниско ниво на наситени мазнини, холестерол и натрий. Освен това тапиоката съдържа витамини от В-комплекса, както и желязо, магнезий и калций; една чаша съдържа почти 45% от препоръчителното дневно количество въглехидрати.
По този начин, чаша тапиока перли (152g) съдържа:
- 554 калории (0% от наситените мазнини и мастните киселини)
- 135 g въглехидрати (от които 5 g захари и 1 g фибри)
Въпреки всички тези предимства е добре да имате предвид, че това растение може да бъде много отровно, ако не бъде обработено, приготвено или приготвено правилно, затова използвайте тапиоката, която намирате в магазините, то е здравословно, идеално за консумация, а не опитайте се да обработите или ядете тапиока, отглеждана в дивата природа, освен ако не се ръководите от човек, който има всички знания за здравословна обработка на растението.
Освен това, тъй като тапиоката има висок състав на въглехидрати и калории, ако се опитвате да отслабнете, това може да не е най-добрата храна, която можете да изберете.
След това ще ви представим една от многото и разнообразни вкусни рецепти за тапиока.
- Мед от вар (или друг мед, според предпочитанията)
Половин чаша тапиока сложихме 3 чаши мляко, аз използвах оризово мляко, комбинирано с кокосово мляко за по-естествена алтернатива. Оставете да заври и когато забележите, че перлите от тапиока се издигат от дъното на тенджерата, добавете ваниловата есенция (чаена лъжичка), включете бавен огън и разбърквайте непрекъснато. Отнема около 20 минути, докато тапиоката е готова, зависи от размера на перлите, можем да осъзнаем това много лесно, когато станат прозрачни, което означава, че са сварени. Оставете леко да се охлади и добавете супена лъжица мед.
Можем също да подсладим с пюре от пресни плодове или да добавим други вкусове като лимонова кора, като тапиоката е лесна за приготвяне и адаптирана към вашите предпочитания.