Тайните на най-добрия унгарски гулаш в котел - Рецептата на традиционен готвач

Унгарската кухня е цветна, пълна с жизненост, пикантна, с не особено леки ястия, но пълна с вкус, а унгарският гулаш в казана е една от звездите на кулинарната култура в съседната страна, станала много популярна в Румъния.

Унгарският гулаш в котел е по-плътна супа или яхния, с вкусен вкус, който е в менютата на много ресторанти в Миеркуря Чук, предпочитан от повечето туристи, които посещават района.

Някои от тайните на унгарската рецепта за гулаш бяха разкрити от собственика на традиционен ресторант в Миеркуря Чук, който иска да изтъкне, че най-голямата тайна е, че тази храна се приготвя в голяма купа, защото тогава вкусът ще бъде много по-добър.

„Използваме телешко, картофи, лук, чесън, масло, белени домати, черен пипер, сладък и лют червен пипер, сол, дафинови листа, малко оцет, люти чушки, чаена лъжичка брашно и две супени лъжици сметана. Загрейте маслото в тенджера и запържете парчетата месо едно по едно, докато придобият малко цвят.

Добавете лука, чесъна и оставете да се стегне заедно с месото. Добавете червен пипер, сол, дафинови листа, оцет, белени домати и гореща вода и оставете да къкри час и половина.

Лютите чушки, нарязани на малки филийки, се добавят към гулаша след час готвене, а към края се добавят картофите. Брашното също се смесва с малко вода и се добавя към гулаша, както и заквасената сметана.

Храната е пикантна и се съчетава с чаша сухо червено вино ”! - добави собственикът на ресторанта.

Тя добави, че използваните тежести не могат да бъдат разкрити, тъй като това е ресторантска тайна, която се пази десет години, но е важно да се знае, че се използват само телешка каша и естествени съставки.

„В продължение на десет години, откакто отворихме, използваме едни и същи подправки и еднакви тежести и дори ако готвачът се е променил, рецептата остава същата. И ние, щом времето се затопли, правим гулаша навън, в казана.

Това е ястие, което се оценява много от нашите клиенти, особено от туристите ”, казва собственикът, който призовава всички алчни да опитат гулаша поне веднъж, дори ако са на диета.

Рецептата за гулаш е проста, но всяко семейство я е приспособило към собствения си вкус, а в някои райони това ястие се прави и с боб или зеле.

Не съм ходил в Унгария, за да го опитам, не съм го вкусил и тук, но момичетата, от които се вдъхнових, казват, че това е традиционна рецепта.
Обикновено трябваше да сложа кимион и люта чушка в него, но тъй като майка ми не може да яде пикантно, не го сложих. Можете да го сложите, защото е по-добре.
Можете да сложите и кимион. Не го сложих, защото не ми харесва.

Гулаш:
3 червени лука
50 мл масло
520 г телешко месо
сол
2 супени лъжици червен пипер
водата
3 картофа (600 g)
пипер Капия
2 моркова
100 г целина
малък домат
3-4 скилидки чесън
кнедли:
яйце
Шипка сол
80 г брашно + 20 г брашно за намазване

ПОДГОТОВКА Традиционен унгарски гулаш:

Обелете лука, измийте и нарежете на едро, след което гответе в 50 мл олио. Добавете нарязаното на кубчета месо и запържете малко от всички страни, след това сложете чаена лъжичка сол, две супени лъжици червен пипер и вода, за да покриете месото. Оставете да ври, докато месото е добре проникнато и напълнете с вода, ако е необходимо, защото червеният пипер може да изгори и да стане горчив, ако няма вода.

Обелете картофите, измийте, нарежете на кубчета и поставете в купа, залейте със студена вода.

Обелете тиквата, настържете го и го нарежете.

Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки.

Целината се обелва, измива и нарязва на големи парчета.

Обелете тиквата, настържете я и я потопете в гореща вода за половин минута, след което я обелете.

Обелете тиква, настържете го и го нарежете на филийки.

Всички тези зеленчуци се поставят върху месото, след като то е проникнало добре, заедно с чаена лъжичка сол и се допълва с достатъчно вода, за да ги покрие. Оставете да заври и долейте с вода, ако е необходимо.

Междувременно можете да приготвите кнедли: разбийте яйцето със солта и постепенно добавете брашното. Меси се на ръка, компактно, меко тесто. Разточете работната маса и разделете тестото на 3-4 части. От всяко парче се оформят няколко дълги, добре набрашнени багети. С помощта на нож изрежете филийки с дебелина около 1 см. Ножът също е набрашнен, защото е възможно да се залепи за тестото. Оставете кнедлите да къкри, докато зеленчуците проникнат, след това ги сложете в храната и ги оставете да врат 15-20 минути. След като храната е готова, махнете от котлона и покрийте с капак, оставяйки кнедлите да набъбнат.

Унгарският гулаш се сервира със зелен магданоз.