Тайните на цитрусовите плодове - стягащ и сладък цитрус, съдържащ витамин С.
Масаж, видове масажи - кога, за какво са подходящи?
Пуешки кюфтета, гарнирани с праз, гарнирани с броколи
„Палмите станаха оранжеви“, пее ансамбълът Hungária през 1981 г. По това време в Унгария почти никой не забелязва абсурдността на текстовете - тъй като малцина са знаели, че портокалите не растат на палма ... Оттогава, разбира се, светът се отвори; Днес десетки хиляди унгарци почиват всяка година в Гърция, Турция, Италия и Испания, където освен многото исторически паметници, те имат и възможността да наблюдават портокалови дървета - които, разбира се, не приличат на палми в най-малка степен. И доста ограниченото предлагане на цитрусови плодове през осемдесетте години беше заменено от смущаващо изобилие от стоки в плодовете и зеленчуците в местните магазини. В допълнение към портокалите, лимоните, мандарините и грейпфрута са се появили и кумкуат, помело, лайм и лайм и повечето от тях вече се предлагат целогодишно.
Всички цитрусови плодове са богати на витамин С и други антиоксиданти, както и на диетични фибри. Съдържанието им на цитрат може да помогне за предотвратяване образуването на камъни в бъбреците. Всички части на цитрусовите плодове са годни за консумация, включително, освен карамфила, и семената (в малки количества), албедо наричани още бели, подобни на чешмата части и черупката. Съдържанието на фибри и витамини в албедото и кората е дори по-високо от това на сочните карамфили; освен това в черупката присъстват различни етерични масла. Трябва обаче да знаем, че цитрусовите кори са склонни към плесени, така че те обикновено се третират с фунгициден восък. В зависимост от погълнатото количество, тези вещества могат дори да имат вредно въздействие върху човешкия организъм, поради което само необработената плодова кора е подходяща за консумация от човека.
Лимон
Това е един от най-известните и стягащи цитрусови видове. Има много разновидности, от малката Mellaroza до компактната Флорентина до крушовидната Peretta, оребрената Canalicula и удълженото Lunario.
100 грама лимон имат средно енергийно съдържание 29 kcal и съдържат само 2,5 грама захар - така че не се чувстваме сладки. Също така съдържа ок. 1 грам протеин, минимално количество мазнини и почти 3 грама диетични фибри. Според измерванията на NÉBIH, съдържанието на витамин С в лимоните, продавани в Унгария, варира между 38 и 52 mg. Това е сравнително висока, но не изключителна стойност: шипки, чушки, кольраби, киви и някои листни зеленчуци също съдържат по-големи количества от този витамин. Лимоновата кора обаче съдържа и редица други биоактивни, антиоксидантни съединения. Един от тях са флавоноидите хесперидин, което според научните експерименти може да намали нивата на мазнини в кръвта и кръвното налягане при редовна консумация и да забави процеса на загуба на костна тъкан с напредване на възрастта.
Поради силно киселия си вкус, лимонът обикновено не се консумира самостоятелно, а се използва като ароматизатор. Изцеден сок може да се използва в чайове, лимонади без захар, дресинги за салати, супи и зеленчуци; с настъргана кора можем да подправяме десерти и салати. Марокански специалитет е осоленият от кориандър и кимион лимон, произведен от лимон Майер, който има дълъг срок на годност и се използва като подправка. (Тънкият, сладък, сочен Майер-лимон е полу-мащерско яйце сред лимоните, защото всъщност е мандариново-лимонов хибрид, кръстен на своя изследовател Франк Н. Майер.)