Тайни на запазването на зелето в прясно състояние и киселото зеле
Историците все още не могат да определят кога точно зелето се е появило на нашите маси.
От древни времена домакините са били в състояние да събират този здравословен зеленчук за употреба през цялата година.
Някои тайни са стигнали до нашето време.
Не е трудно да се спаси реколтата от зеле у дома. Може да бъде ферментирал, маринован или оставен пресен. Всеки тип заготовки има собствен метод за съхранение.
Кога да съхранявате зеле
Домакините започват да мислят за безопасността на реколтата от зеле на етапа на селекция на семена.
Ранните сортове са подходящи само за приготвяне на супи и салати през лятото. Малките рохкави глави зеле не могат да се поддържат свежи. Да, и не се препоръчва да кисвате зеле в края на лятото.
Как да запазите зелето свежо
Съхранявайте магазина за зеленчуци на хладно и тъмно място. Идеалната температура за съхранение на зеленчуци е от 0 до -2 градуса.
За да запазите зелето си свежо до средата на пролетта, трябва да изберете гъсти, малки зеле. След отстраняване на излишните листа, оставете няколко зелени, които се отстраняват вече, когато се използват за храна.
• Увийте глави зеле без корени на няколко слоя със стреч фолио. Сгънете на рафтовете за съхранение. Зелето остава в тази форма около 4 месеца. Можете да спасите карфиол по същия начин.
• Завийте главите на зелето с вестници и ги завържете с канап. Този метод поддържа зелето свежо за около месец. В прекалено топло помещение горните листа могат бързо да изсъхнат. Поради това се изисква да оставите няколко зелени покривни листа, за да удължите безопасността на главата.
• Главите зеле трябва да се отстраняват от лехите заедно с корена. Отърсете се от земята и отстранете излишните листа. Пригответе бърборене от вода и глина. Потопете главите зеле в сместа и подсушете на сянка. Премахнете в хранилището. Можете да запазите това зеле до пролетта. Недостатъкът на този метод на съхранение е почистването на главите преди готвене.