Тайната на разбиването на белтъците за минута - Практични рецепти
Правили ли сте някога торта, опитвали сте се да победите белтъците и отнема много време, за да достигнете желаната консистенция? Определено да и вероятно сте допуснали същата грешка като мен. Ето 5 съвета, които ще ви помогнат да получите пяна от яйчен белтък много по-бързо от обикновено и ще спестите време.
1. Температурата има значение
Извадете яйцата от хладилника 1-2 часа, преди да започнете да ги готвите. Белтъците се разпенват много по-лесно, ако са със стайна температура.
2. Колкото по-свежо, толкова по-добре
Колкото по-стари са яйцата, толкова по-трудно ще бъде разбиването на белтъка и в някои случаи може дори да не достигне етапа на безе. Направете прясно закупени торти с яйца, за да улесните работата си.
3. Мощност на миксера
Ако използвате миксера, първо не го настройвайте на висока скорост. Започнете да смесвате белтъците на първата предавка за 20-30 секунди, след това постепенно увеличавайте скоростта.
4. Не слагайте сол в белтъците
Въпреки че е стандартно да поставяте щипка сол във всяка торта, не я слагайте в белтъци, преди да ги разбиете. Солта забавя съсирването и ще ги победите по-силно, за да достигнат желаната консистенция.
5. Няколко капки лимон
И накрая, ето тайната на разбитите белтъци за рекордно време: добавете няколко капки лимонов сок, точно преди да ги победите. Ще забележите, че този трик намалява значително времето за готвене.
6. Разделете добре яйцата
Опитайте се да не счупите жълтъка, когато разделяте яйцата. Колкото по-малко жълтък изпуснете в белтъка, толкова по-добре и по-лесно ще победят белтъците.