ТАЙНАТА НА ИЗТОЧНАТА СОЛ Списание по поръчка
Човекът от нашето време е толкова алчен, че дори би откраднал сланина от капана на мишките. Когато лудостта на стомаха му избухне, той се втурва стремглаво в ресторантите, които можете да хапнете, за да завърши като „героят“ на Трагедията на Зигмонд Морич, който би извадил господството от притежанията му, но има парче икономско месо гърлото му. Живеем в епоха на унищожаването на вкусовете, но има лек: трябва да извадим свещените текстове и да повдигнем душите си.
Съдържание
В епохата на блясъка на мишурата, който създаде илюзията за ненаситност, съм по-зает с въпроси на масата, поставена в неделя, дали Йозеф Ференц е ял виенска филия и дали принц Миклош Естерхази, м. кир. придворен телохранител капитан решетката, кръстена на него? Доколкото ми е известно, той никога не е вкусвал начина, по който нашият апостолски цар се е покланял на лозаря на виноградници и само на Коледа, а в епохата си на агастия той е харесвал говеждото месо, само ако е толкова ронливо, че може да го нареже с вилица. Той използваше острието на сребърния нож като огледало, като нагласяше емблематичните си мустаци в него, след като сгъваше буркан с прасе на ден. Двуглавата монархия вече пукаше и се пропукваше, но упадъкът на Виена имаше вкус на говеждо месо: цяло поколение се покланяше на кълвача.
"Те се разделят твърдо/Бъди вярващ, о, унгарец!" - бихме могли да цитираме Янош Арани и наистина: има ли по-унгарски празник от Великден, когато цялата страна плува в миризмата на шунка и разкъсаните национални тела най-накрая се обединяват в радост над плътта: ножовете се отварят, но партито битките отшумяват и стомахът гърми, че всички сме верни синове на тази любима слава.
Имаше време, когато хората също оценяваха коматозния комфорт на живот в храната, тъй като плащаха с потта си за реколтата и стоките на земята. В средата на живота си те също виждаха живота си в храната и уважаваха естествения ред на нещата: дълбоко в килера, мазнината почиваше във вендел, на рафтовете, облицовани с компоти като декоративни боздугани в зоната за практикуване, шунки висящи в комина и бекон на тавана. Преди се разбираше, че храната на масата винаги носи святост и тържество. В отличените дни в годината древните трябва да са си напомнили за това древно знание, което ние, късното и неблагодарно потомство, угоено с подобрители на вкуса, отдавна сме забравили: и яйцето напомняше за възкресението - и неразбираема сила беше дадено му от човешки разум: костта на великденската шунка предпазвала къщата от мълния.