Тайната на доброто кафе - FWD Брашов
От правилното изпичане и съхранение до количеството кафе и вода, което използвате, за да направите чаша, всичко е важно да получите възможно най-добрия ликьор.
На първо място, последователността има значение
Преработката във фермата оказва силно влияние върху киселинността на кафените зърна. Измиването запазва максималната киселинност на зърната, естествената обработка, постигната чрез изсушаване на цялата кафена череша на слънце и последващото депулпиране, ефективно "укротява" първоначалната киселинност, а обработката на мед, чрез ферментация в цяла или частична череша, омекотява горе-долу. оригинална киселинност. Наличието на прясно изпечено кафе не е всичко за добра чаша. Може би ви се е случвало да пиете фантастично кафе в кафене, да вземете зърна от същото кафене и когато сте се приготвяли у дома, резултатът е бил под очакванията ... Посява, но не е същото, изглежда невъзможно да се възпроизведе като професионалисти. Един от най-често срещаните проблеми е водното кафе, когато домашно приготвеното кафе няма консистенцията на кафето. В случай на кафе с филтър, тази ситуация най-вероятно се случва, когато препаратът не е екстрахиран. Решението може да бъде намерено чрез намаляване на смилането или увеличаване на времето за инфузия, или малко от всяко.
И водата играе ключова роля
Рецептата за добро еспресо
В случай на еспресо се препоръчва повишено внимание при пукнатини в уплътнената в ситото шайба за кафе, които се появяват в резултат на агресивно разпределение, които всъщност са малки каньони, през които водата преминава твърде кратък път през кафето, оставяйки голяма част от порцията неизвличана. . Ако обичате кафе с мляко, то трябва да е прясно и пълноценно. За приготвяне на кафе с мляко то се разпенва с помощта на еспресо машина, като се нуждае от достатъчно подаване на въздух по време на барботиране и оптимална температура от 55-67 ° C в края на разпенването. По-голямата част от времето, домашната еспресо машина има котел, който е твърде малък, за да издържи достатъчно налягане, за да изпени млякото с перфектни резултати. Решението е еспресо машина с по-голям бойлер, което също включва подходяща инвестиция.
Моят съвет е да се опитвате и да практикувате колкото се може повече, за да приготвите добро кафе ПОСТОЯННО.