Тайландското къри тайните на успеха
Когато говорим за къри, първо се сещаме за прах, тази смес, съдържаща дузина подправки, които се добавят, за да обърнат повечето рецепти. Но това няма нищо общо с рецептите за тайландски кърита, които със сигурност са най-ароматните и които са безкрайно достъпни.
Тайландски тестени къри: какво точно е това ?
Тези известни къри пасти готов за употреба ви позволяват да правите ултра прости рецепти и те гарантират букет от вкусове възхитително. Благодарение на тези кулинарни препарати, най-важното пиле къри веднага придобива друго измерение. И няма нужда да ходите в азиатски хранителни магазини, за да ги вземете, те се продават в повечето супермаркети.
Можете също така да ги приготвите сами, тестото ще бъде още по-ароматно. Има толкова рецепти, колкото и готвачи, но къри паста обикновено съдържат чесън, лимонена трева, джинджифил, калган, паста от скариди, шалот, кориандър, тайландски босилек и разбира се чили.
The лют пипер е от съществено значение, дори цветът на пастата зависи от това: зелен пипер за макарони със зелено къри, червен пипер за Червена къри паста. От друга страна, жълтият пипер не е задължително част от състава на жълта къри паста, това е особено куркума което му придава цвета.
Никога наистина не знаеш кой цвят да избера, и дори има дебат на най-пикантния цвят! Жълтата паста е най-меката, но именно между зеленото и червеното се усложнява: като цяло сред бурканите, които намираме в супермаркета (на които понякога е посочена мощността), именно червената кари паста е най-пикантният, със сигурност защото в съзнанието на потребителите червеното е свързано с опасност! От друга страна, в тайландските ресторанти обикновено рецептите със зелено къри са най-пикантните.
За щастие тайландците са съгласни: цветът на къри пастата не оказва влияние върху нейната здравина, от една страна зависи от начина, по който е приготвен, и от друга страна от количеството тесто, използвано в рецептата.