Тайландски глазирани патешки гърди, запържени гъши дроб, цвекло, овкусено с лимонов хайвер и

Съставки

За пекинската патица:

• 2 готови за готвене гърди
• Масло с половин сол
• сусам

За пържени гъши дроб:

• 1 лоб Deveined Foie Gras
• 150 г трохи хляб
• Морска сол на Guérande
• Пипер

За кубчета цвекло:

• 4 варени цвекло
• 6 хайверни лимона
• 1 вар

Тяхната марината:

• 50 cl солен соев сос
• 50 cl сладък соев сос
• 3 супени лъжици пчелен мед
• 2 захаросани лимона
• Мащерка
• Лимон
• 10 cl сос от стриди
• 150 г пресен корен от джинджифил
• 1 пръчка лимонена трева
• 1 парче канела

За подправка от цвекло:

• падащи кубчета
• 100 г пресен джинджифил
• 2 липа
• Сол

За cromesquis:

• Лобни украшения
• 20 г плодове санчо (лимонов пипер)
• 2 яйца
• Хляб трохи
• Брашно
• Масло за пържене
• Морска сол на Guérande

Подготовка

Готвене Magrets:

---