ТАХИНИ - сусамова паста; Dukan Life Style
Моето вдъхновение този път беше гастрономическият блог на Раду Поповичи, блог, който чета отдавна. Много интересно за тези, които са любопитни да разберат връзката между културата и храната. Горещо ви препоръчвам да разгледате този блог и ще бъдете изненадани да откриете и вкусите очарованието. Гастрономията е сложна дейност, която обединява изящните изкуства и социалните науки и не може да бъде объркана с кулинарното изкуство, както нито един добър готвач винаги е гурме.
Мислех да направя тахан, защото все още много харесвам ястия, вдъхновени от ориентала 🤗
Така че, малко добре дошла информация за всеки, който има вкус, желание за знания и търпение 🙂
Tahini ("tehina" на арабски, "thina" на иврит, "tahin" на турски, френски, холандски и датски) е паста, приготвена от смлени сусам. Той е изключително важна съставка при приготвянето на хумус и други ястия от Близкия изток.
сортове
Таханът съществува в две разновидности: приготвен от белени семена (светли) и небелени (тъмни). И двата вида са с високо съдържание на витамини и протеини. Неолющеният вариант е по-горчив на вкус, но има по-богато съдържание на витамини, калций и протеини, поради факта, че сусамовите семена се обработват цели, с цялата кожа.
Етимология
Терминът "тахан" или по-точно "тахиния" е арабска дума, получена от корена "tahn", което означава "земята". Арабската дума за брашно, "taheen", произлиза от същия корен.
използва
Таханът има много приятен ядков вкус. Най-често се използва като намазка (намазва се върху хляб) и замества маслото, маргарина или фъстъченото масло. В повечето арабски ресторанти се сервира като гарнитура или предястие. Често се смесва с лимонов сок, сол и чесън, след което се разрежда с вода, за да се получи сос. Сосът тахан е популярна подправка в близкоизточната кухня и придружава готвени месни и зеленчукови ястия.
Той е съставка за супа, както е в известната гръцка рецепта tahinosoupa.
Халвата, приготвена в средиземноморския район, също дължи много на пастата от тахан.
През последните години пастата от тахан проникна силно в европейските кухни, но и в японската. Японският термин за тахан е "черна дъвка".
Може би най-важното, във всеки случай, най-познатото у нас, използването на таханова паста е приготвянето на хумус, паста от варен нахут, таханова паста, лимонов сок, зехтин, сол, черен пипер.
Съдържание
Таханът е важен източник на калций, протеини и витамин В, незаменими мастни киселини, много важни за поддържането на здрава кожа, витамин Е, който намалява стареенето на клетките и метионин, който играе важна роля за детоксикация на черния дроб и помага за усвояването на аминокиселини.
Поради факта, че една от съставките му е сусамово масло, таханът има високо съдържание на калории, така че трябва да се консумира умерено.
За приготвянето на тахан са ви необходими три съставки, достъпни за всеки. Тъй като се приготвя много лесно и бързо, ще приготвим малко количество, но особено за високото съдържание на калории. В диетата на dukan ще използваме таханова паста в препарати, добавени като поносима съставка. Въпреки това, повярвайте ми, струва си перфектния вкус, който придава на ястията, в които добавяте 1 чаена лъжичка или максимум 1 супена лъжица тахан.
Състав:
Начин на приготвяне:
В незалепващ тиган от тефлон или чугун леко запържете сусам на слаб огън, приблизително. 4-5 мин.
Внимавайте да не ги изгорите, защото сусамовата паста излиза с горчив вкус!
Прикачвам и двете снимки преди и след покафеняването, за да ви дам представа как трябва да изглеждат.
Оставете да се охлади напълно.
Смълчаваме узрелите семена в кафемелачката.
Не се страхувайте, защото няма да получите брашно 😀 смлените семена имат консистенция на паста, тъй като както знаете те съдържат масло.
Прехвърлете смлените семена във вертикален блендер, за предпочитане такъв с малък капацитет.
Добавете зехтина, солта и смесете, докато се смесят добре.
Може да се съхранява много добре в хладилник за доста дълго време, ако искате да приготвите удвоеното количество. Тъй като се приготвя лесно, предпочитам да го правя по-често. Това зависи от стила на готвене на всеки, но и от предпочитанията.
Таханът има много приятен вкус на ядки. И можете да кажете, че е повече от подправка 😉
Поставете пастата в херметически затворен буркан и оставете в хладилник, докато искате да ядете.
Пастата от тахан е течна, така че лесно се излива в буркана, а когато е студена, се втвърдява.
След като бурканът се отвори, добавете малко зехтин отгоре, за да се образува филм и да се предотврати директен контакт с въздуха и евентуално появата на мухъл. По този начин той се съпротивлява непроменен прибл. 3 месеца.
Стойте наблизо, опитайте се да готвите у дома и със сигурност ще намерите приложение в много вкусни ястия. Вече подготвих пастата и имайте предвид ... какво следва ... 😉
Рецептата отговаря на етапа на круиза на диетата dukan и може да се използва 1/2 до 1 супена лъжица/ден като поносима съставка.
Имайте добър апетит !
Кликнете върху всяка съставка, която искате да купите и ще бъдете пренасочени към търговеца.
Използвайте кода начин на живот5 да се възползвате от a 5% ОТСТЪПКА от стойността на поръчката, направена в No Sugar Shop !
Тяхното пълно или частично използване е забранено без писменото съгласие на автора.
Използването на рецепти за търговски цели е забранено без писменото съгласие на автора.