Табуле с ниско съдържание на въглехидрати с карфиол - салата леванте за лятото!
Преди няколко години срещнах Табуле чрез приятели на майка ми. За тези от вас, които не знаят, това е свежа салата от магданоз с мента и кус-кус или булгур. Салатата идва от арабския свят и има различни вариации. Някои рецепти също съдържат пресен спанак и краставица, но моята версия го няма, но аз замених кускус с пресен, настърган и леко сварен карфиол. Резултатът се оказа наистина вкусен и също така с ниско съдържание на въглехидрати! Салатата е идеална като гарнитура за скара.
Приготвяне на табуле:
Настържете карфиола възможно най-малък с ренде или мулти-чопър.
След това загрейте малко избистрено масло в тиган и разбъркайте карфиола.
Сега го свалете от котлона и го оставете да се охлади.
През това време махнете листата на магданоза от стъблото и нарежете на малки парченца. След това също нарежете стъблата на малки парченца.
Измийте младия лук, разрежете го наполовина и нарежете на тънки пръстени.
След това вземете листата от мента, измийте ги, извадете ги от стъблото и ги нарежете на ситно.
Сега сърцевината на доматите се нарязва на малки кубчета.
Смесете лимоновия сок със зехтина, ксилитола и люспи от лют червен пипер и сол, както е необходимо.