T ястие, популяризирано от евреите - Jam и JAM
Ние, евреите, сме склонни да вярваме, че сме измислили всичко, което, разбира се, не е вярно. Има обаче пет храни, които, макар и малцина да знаят, са били много подпомогнати от евреите да станат популярни. Не само артишокът, който отдавна се смята за „еврейско ястие“ от италианците, тъй като евреите, живеещи на континента, изиграха основна роля за неговото популяризиране, а не само патладжанът, дошъл в Испания чрез евреи, и по-късно евреите са принудени да бъдат покръстени, събрани, като инквизицията ги преследва.
Портокалови горички в Европа
Може би малцина знаят, но еврейският фестивал на палатките Сукот, един от важните празнични реквизити, който е разнообразие от цитрусови плодове, наречени етрог (Citrus medica), допринесе значително за разпространението на много по-популярните (и по-фини) портокали върху континентът. След падането на Римската империя значителна част от евреите в Южна Европа се занимават с отглеждане на цитрусови плодове и когато арабските търговци внасят портокали от Китай и Индия, еврейските производители веднага добавят портокали към своята „палитра“ на производителя.
Въпреки това, поради характерния си цитрусов вкус, портокалът, може би сладък, скоро се превърна в популярна съставка в сефардската (източна) еврейска гастрономия, като портокаловите горички обикновено се появяват в близост до селища с по-големи еврейски общности. След това имаше евреи от сефарадски, които доставяха плодовете в Южна Америка и Карибите.
Плодовете се продавали най-често от улични еврейски търговци в съвременна Англия, а в хартия от средата на 19-ти век за бедността в Лондон Хенри Мейх свидетелства, че „търговията с портокали се извършва почти изключително от еврейски момчета, които са в постоянно движение от зверствата на уличните банди. " 1
Домати в медицината
Раят дойде в Европа от американския континент с помощта на испански завоеватели през 16-ти век, успехът му първо започна не на Запад, а в Османската империя, където гастрономическите ползи от зеленчуците бързо бяха признати.
На Запад дълго време се смяташе, че растението е опасно за консумация и дори отровно, затова се смяташе за максимално декоративно растение.
Малцина са направили толкова много за насърчаване на здравните ефекти на доматите в западния свят като д-р Джон де Секейра, еврейски лекар, практикувал и лекувал бащата на Томас Джеферсън през 18 век във Вирджиния. Президентът препоръча на болния си баща де Секейра да яде ежедневно домати, пълни с витамини, неговият съвет така хареса президента, че и той започна да консумира здравословни зеленчуци на публични места. 2