SZÉKELY GASTRONOMY - ТЕГЛО, РАЗШИРЯВАНЕ НА ТЕГЛО, ЯСТИЯ
ТЕГЛО, ТЕГЛО, ТЕГЛО
Суровата храна и нейният пророк
Когато Бела Бисерди се опита да оправдае редовното гладуване, като каза, че лишаването от храна помага на тялото да се регенерира, като от време на време премахва вредните вещества. Но няколкото месеца, прекарани от Бисерди в Унгария през 1926 г., за съжаление опровергаха това твърдение. За три месеца в Унгария имаше пет смъртни случая, които бяха пряка последица от излекуването на Bicsérdy на гладно. Описанието на костюма на Bicserkist беше в пълен контраст с тежката, тлъсто-месна диета на старата унгарска кухня. Ако само той искаше да елиминира това, бихме могли да кажем, че това е здравословна идея. Но Бисерди падна в противоположния край. Ловецът-рибар създаде праисторически човек като тревопасен на основата на фалшиви спекулации и поради историческо невежество, за да може да конструира - никога не е съществувал - екземпляр от естествен човек, който не яде месо или риба сурови или пържени.
Каква е позицията на науката срещу бисергизма? Вегетарианската диета, която използва само или главно храни от растителен произход, и нейната сурова версия не могат да осигурят на човешкото тяло необходимите хранителни вещества. Обикновено осигурява бедно на протеини снабдяване. Това води до анемия, атрофия на черния дроб и панкреаса. Тялото се освобождава от това само ако диетата му не е истинска вегетарианска, а така наречената лакто-ово-вегетарианска. В този случай обилната консумация на мляко, извара и сирене, както и яйца осигурява правилното хранене на тялото. Колкото по-стриктно се спазва вегетарианската диета, толкова по-голям е шансът да навреди на тялото. От друга страна, модерното хранене е наука - която предупреждава срещу всякаква едностранчивост. - счита гладуването за приемливо само в определени изключителни случаи.
Тегло, наднормено тегло, отслабване
Пътят на хората от люлката до ковчега е много различен и нашите наследени и придобити качества са еднакво отговорни за разликите. Доказано е, че знанията ни за себе си са недостатъчни, не можем да се предпазим от вредите на околната среда или срещу себе си и навиците си. Научените и придобити навици в семейния живот са по-силни от истините, научени в училище или излъчвани към нас по време.
По отношение на сърдечните и съдовите нарушения например е общоприето, че начинът ни на живот и настоящите ни хранителни навици са до голяма степен отговорни за тяхното разпространение, честота и тежест. Една от основните характеристики на нашия начин на живот е нашето хранене. Това трябва да се промени, това трябва да бъде разумно. За да определим степента на нашето хранене, обикновено измерваме телесното си тегло и извеждаме количеството на храната си от него. С други думи, везните показват: колко трябва да ядем.
Извадете 100 (това е нормалното тегло) от стойността на нашата височина в сантиметри и след това получаваме идеалното тегло, като изваждаме допълнителни 10 процента или, за жените, 15 процента.
- За мъж висок 170 сантиметра, 170 до 100 = 70 и 70 до 7 = 63 килограма е идеалното телесно тегло.
- Високата 170 сантиметра жена има идеално телесно тегло от 59,5 килограма. (При жените 15 процента от нормалното телесно тегло се приспадат поради по-богатото съдържание на мазнини в тялото.) Количеството необходима храна се изчислява въз основа на идеалното телесно тегло. На всеки килограм идеално телесно тегло лекарите и умствените работници броят 32 калории, а тежките работници 48 калории. Така, според предишния пример, 63 килограма телесно тегло водят до съответно 2016 и 3024 калории. Днес хората, които вършат такава тежка работа, са рядкост, тъй като механизацията бавно премахва наистина тежката работа. В покой обикновено се очакват средно 1500 до 1700 калории за двадесет и четири часа.
Разумната диета изисква да покриваме 15 процента от ежедневните си калорични нужди от протеини, 35 процента от мазнини и 50 процента от въглехидрати. Въз основа на 2000 калории на ден, за двайсет и четири часа са необходими 300 протеинови калории, 700 мастни калории и 1000 въглехидратни калории. Въз основа на нашите данни по-горе, това се равнява на 75 грама протеин, 80 грама мазнини и 220 грама въглехидрати. Това гарантира ежедневните ни енергийни нужди, за да можем да запазим идеалното си вдигане на тежести. Ако консумираме повече от това, затлъстяваме. Няма значение коя храна ядем повече, защото цялата се съхранява под формата на мазнини. Достатъчно е да консумираме повече само с една лъжица захар (= 100 калории) или една чаша (200 милилитра) бира на ден, а телесното ни тегло се увеличава с 10 грама. Според националната статистика над 60 процента от унгарското население е прехранено. 92 процента от пациентите в сърдечната болница Kovnza идват от прехранени лица. Докато в едната половина на света хората умират от глад, в „образования“ свят преяждането е проблем.