Създатели на вкус и лекарства Билки с един поглед Списание Foodspring - EN

Различните билки не само изглеждат по различен начин, но и така вкусват. Но те имат едно общо нещо: те са станали незаменими в кухнята, но също така винаги поддържат имиджа си като лек. Повече за това тук!

Какво представляват билките и дивите билки?

Професионалните или страстни готвачи хоби със сигурност ще се съгласят, че билките не трябва да липсват в кухнята. В крайна сметка, в зависимост от сорта, те осигуряват много специален и уникален ароматен вкус на чинията. От техните Качества като подправка или съставка за различни ястия за да можем да изпеем песен, но какво всъщност са билките?

Всъщност това е колективен термин, който включва и двете едногодишни, двугодишни и многогодишни растения включва. Всички растат или тревисти, или като подхраст. Това, което намираме за интересно за тези растения, е, че могат да се използват различни части от тях - например техните листа, стъбла и цветя или дори семена и корени.

Освен това между Кулинарни и лечебни билки диференцирани, при което много билки могат да бъдат и двете, като градински чай. Кухненските билки са всички онези, които, както подсказва името, знаете от кухнята. Те се използват за овкусяване на ястия и като ароматизатор или подобрител. Някои се използват и за да направят някои храни по-смилаеми. Лечебните билки не са свързани с кулинарни умения, а по-скоро с това, че те трябва да лекуват или облекчават болестите.

И тогава разбира се има Диви билки, които растат в дивата природа, независимо дали в градината у дома, край пътя или в гората. Съответно ще го направите не се култивира специално, но все още са популярни сред много колекционери. Но ако наистина не сте запознати с дивите билки, не трябва просто да ги грабвате. Някои растения изглеждат подобни на други, но не са безобидни.

Билки и подправки: Това е разликата

Билките се използват за овкусяване, наред с други неща, така че те също могат да се считат за подправка, нали? Да, всъщност. И все пак има малка, но фина разлика. Федералният център по хранене обяснява всичко по следния начин: И билките, и подправките са части от растения, които рафинират храната, но те са различни части. Попадайте в първата категория пресни или изсушени листа, както и цветя или кълнове . Подправките обаче се броят изсушени пъпки, плодове, семена, кора, корени или лук .

Но има още нещо, което билките и подправките, ако искате да бъдете много конкретни, могат да различат - а именно количеството. Следователно подправките се използват по-пестеливо.

Какви билки има?

Всеки, който вече е почитател на билките, знае, че има доста добра голям избор от него там. Изброяването им всички ще надхвърли обхвата. Но все още не искаме да пропуснем да изброим няколко от любимите ни. Има например босилек, който е незаменим не само в италианската кухня. Абсолютна класика са също мащерка, кориандър, розмарин, градински чай, риган, майорана, както и магданоз и мента. Но лукът, див чесън, копър, копър, кресон, лавандула, дафинов лист, маточина, пореч, чубрица, пелин, рукола и пимпинел също са популярни в кухнята.

Съвети: Купувайте и използвайте кухненски билки

Ако търсите билки, със сигурност ще ги намерите в супермаркета, когато става въпрос за сушени билки. Обикновено и там можете да си набавите пресни билки. Ако не, спрете в детска стая или магазин за хардуер. Там имате и по-голям избор. Когато купувате, обърнете особено внимание на продуктите от биологичното земеделие, тъй като не се използват синтетични химически пестициди .

Купихте любимите си, но какво сега? Първата стъпка в обработката на билки е почистването. Така изсушете под течаща вода и след това изсушете с кухненско руло или кухненска кърпа. В зависимост от това коя билка е, листата или цветовете се събличат от стъблото и след това смачкани с нож, ножица или хаван .

Ако искате да съхранявате билки, тогава най-добре е да ги запазите свежи цели . След измиване можете просто да ги поставите във фризерна торба или контейнер за съхранение на храна с парче кухненско руло. След това е към чекмеджето за зеленчуци в хладилника - и не забравяйте да изразходвате билките през следващите три дни. Между другото: копърът и босилекът например са чувствителни към студ и не трябва да се съхраняват в отделението с нулева степен.

Нашият съвет: Обичате ли да люлеете дървената лъжица и да търсите вкусни нови рецепти? След това разгледайте нашата проста Shakshuka със свежи билки като магданоз като заливка. Също така вкусно: удоволствието ни от тестени изделия без чувство на съвест. И тук билки като босилек осигуряват това нещо.

Съставки и лечебни ефекти на билките

Разбира се, не е възможно да се назове универсален състав от съставки за всички билки, но обикновено се казва, че имат положителен ефект върху благосъстоянието и здравето - било то като кулинарни или лечебни билки. Но едно нещо предварително: здравният фактор досега е по-слабо проучен, поради което тук няма ясни заключения.

Например те са вълнуващи Медоносни вещества на билки, защото новите изследвания показват, че те важно при сложни процеси в човешкия организъм би трябвало. Но независимо от това, може да се каже, че билките са истински хранителни пакети и могат да осигурят добра доза витамини и минерали.

Тогава там също ще бъдат включени, например вторични растителни вещества като флавоноиди, които защитават нашите клетки. Или Горещи и горчиви вещества, които стимулират стомашно-чревния тракт. И не забравяйте етерични масла, които дори трябва да бъдат ефективни срещу бактерии и вируси. Поне това е теорията.

Цялото нещо вече показва колко важни са билките в медицината и домашната медицина. Там растенията са били там за Лечение на заболявания и различни оплаквания или като превантивна мярка използвани. За копър, копър и чубрица се казва, че успокояват стомаха, докато магданозът, кресонът и босилекът имат дехидратиращ ефект и стимулират бъбречната и пикочната дейност. Кориандърът например се използва и като лек за храносмилателни проблеми или чувство за ситост. Други, от друга страна, се кълнат в мелиса заради нейния успокояващ ефект, който трябва да осигури облекчение за безпокойство, нервност и нарушения на съня.

Начинът, по който билките се използват като лечебни средства, може да варира значително. Можете в зависимост от Използва се както външно, така и вътрешно и освен всичко друго като чай взети или като масло, мехлем и тинктура използван. Също така един Ароматерапия по този начин е възможно.

Нашият съвет: Ако вашето благополучие оставя много да се желае, нашият комплект за чай Balance & Protection може да ви зарадва отново. В зависимост от сорта, зелените съставки осигуряват свежа глава или анасон, а копърът осигурява по-добро усещане за червата.

Билки: заключение

Билките могат да бъдат интересни както в кухнята, така и като лек.
Билките се добавят към различни ястия, за да се подобри вкусът им.
Те имат съставки, за които се твърди, че имат здравословни ефекти.
В зависимост от вида се казва, че билките също имат определени лечебни ефекти, поради което отдавна се използват като домашни лекове.

DGE (2012): DGE-BW-Форум Билки и подправки

Федерален център за хранене (2020): Билки: Хранене здравословно

Федерален център за хранене (2020): Билки: Производство

Протокол за обществено здраве Австрия (2016): Билки и подправки в диетата