Syst; устойчива храна за мен - Collectivit; жизнеспособни s
Устойчивата хранителна система (SAD) е териториална мрежа за сътрудничество, която интегрира производството, преработката, разпространението и потреблението на хранителни продукти, както и управлението на остатъчни материали, с цел повишаване на екологичното, икономическото и социалното здраве на общността. Той включва действащи лица, дейности и инфраструктури, поддържащи продоволствената сигурност на населението и се основава на териториалното управление на храните (Vivre en Ville, след FCM, 2010; IPCC, 2014).
Устойчиви хранителни системи
Системният подход
Сложността на околната среда и взаимозависимостта на икономическите, здравните и екологичните проблеми изискват системен и устойчив подход към храната. Това се стреми да надхвърли подхода за развитие по сектори или по сектори, като разгледа средата (физическа, икономическа, социално-културна и политическа), в която се развива светът на храните и жизненият цикъл на храната като цяло. По този начин системният подход позволява да се идентифицират възлите и лостовете, които да доведат до трайни промени в практиките и средата на живот.
ЕАД се интересува от взаимодействията и възможните синергии между различните връзки и сектори на хранителната система в рамките на дадена територия и от трансформацията на околната среда от гледна точка на продоволствената сигурност и здравето на населението. Той също така препоръчва да се установят координирани и междусекторни действия в мащаба на дадена територия, за да се засили местната динамика на участниците и ангажираността на местните власти.
| Тази система дава приоритет на масовото производство. | Тази система дава приоритет на здравето. |
| Храната не е общинска грижа. | Храната е един от стратегическите инструменти за постигане на целите за устойчивост на общината. |
| Цената на храната не е свързана с нейната хранителна стойност. | Цените на храните насърчават здравословен избор. |
| Проблемите с храните се разглеждат в силози от различни юрисдикции и различни общински служби. | Отговорите на хранителните въпроси идват от партньорства между различни общински служби и с организации на гражданското общество. |
Териториално закотвяне
Териториалното закрепване на селскостопанските дейности е основен елемент за развитието на устойчиви хранителни системи. Ретериториализацията (или преместването) на хранителните системи предлага възможност за по-добра артикулация на икономическата конкурентоспособност, социалната динамика и екологичните ограничения. Този процес включва по-добро разбиране къде и как се произвежда, преработва, транспортира, търгува, консумира и надгражда храна.
Териториално разгръщане на хранителната система | Източник Vivre en Ville
Тази диагностична работа може да доведе до подобряване на източниците на доставки, които най-вероятно ще допринесат за устойчиво планиране на земеползването и силна регионална икономика, и до преосмисляне на местоположението на определени дейности и инфраструктури, по-специално с цел оптимизиране на транспорта на хора и стоки.
Съвместни ползи
Създаването на устойчиви хранителни системи, вкоренени на дадена територия, всъщност може да допринесе за постигането на няколко цели, преследвани от различните нива на управление като:
- предотвратяване на здравословни проблеми и намаляване на разходите за здраве (създаване на среда, благоприятна за здравословния начин на живот, подобряване на достъпността и качеството на доставките на храни);
- намаляване на емисиите на парникови газове, свързани със земеделието и храните (подобряване на селскостопанските практики, оптимизиране на транспорта, опазване на храните, оползотворяване на органични отпадъци);
- устойчивост и адаптиране към изменението на климата (поддържане на пропускливи повърхности, местен производствен капацитет, озеленяване и борба с градските топлинни острови);
- качеството на средата на живот (близост и разнообразие от хранителни магазини, анимация на обществени пространства, градско земеделие);
- местна и регионална икономическа жизненост (създаване на нов бизнес, споделяне на инфраструктура, подкрепа за съществуващ бизнес, кръгова икономика);
- подобряване на земеделските земи и ландшафтите (диверсификация на селското стопанство, къси съединения, агротуризъм).
Предизвикателства
Силното преплитане и съвместно развитие на селскостопанските и селскостопански хранителни практики и политики правят хранителните системи трудни за коренна промяна.
Анализът на хранителните системи изисква подчертаване на отношенията на властта, които ги формират. Следователно може да бъде трудно да се привлекат доминиращите играчи в системата, особено големите компании, да участват в колективните усилия за по-голяма устойчивост и здраве.
Предвид различните мащаби на интервенция и многото участващи сектори на дейност, нито един участник няма всички ключове за преминаване към устойчиви хранителни системи. Поради това участието и консултациите със заинтересованите страни са от решаващо значение за установяване на общо разбиране на системата и за съгласуване на интересите на заинтересованите страни.
Управлението
ЕАД се основава на прозрачно и приобщаващо управление. Общностите могат да играят роля в управлението на устойчиви хранителни системи, тъй като сътрудничеството се организира около споделянето и популяризирането на определена територия (Sanz Cañada и Muchnik, 2001). Става въпрос за обединяване на силите на общността около ясни и споделени ценности. Стойностите, около които се изграждат DSS, могат да варират, но обикновено включват:
- здраве
- собствен капитал (между и в рамките на поколенията)
- достъпност (физическа и икономическа) до здравословно хранене
- близост (географска и релационна)
- защита и дори подобряване на околната среда
- подкрепа за местната и регионалната икономика.
Въпреки че това управление не винаги е институционализирано, много северноамерикански територии са създали органи за размисъл и консултации, насочени към подобряване на хранителната система. Такъв е случаят със съветите за хранителна политика (CPA), чиято мисия обикновено е да анализират функционирането на хранителната система и да предоставят препоръки за това как да се подобри (Квебек. INSPQ, 2011).