Съвсем не плевел
Тученицата има месести стъбла. Ястия, приготвени от тази билка, се срещат в кавказката и турската кухня. Това растение има почти безвкусен вкус с лека киселост, леко тръпчив, следователно виненият оцет винаги присъства в рецептите. Виненият оцет има необичаен вкус на грозде, който придава изтънченост и ориенталност на ястията. Не е необходимо да се разрежда, ако не, може да се замени с лимонов сок или 9% разтвор на оцетна есенция (70%). За 7 супени лъжици вода се взима 1 супена лъжица от есенцията, получават се около половин чаша.
Най-трудното нещо при приготвянето на тученица е измиването. Колкото и да миете, земята остава. Препоръчвам накисване във вода за 15 минути и след това изплакване чрез прехвърляне от контейнер в контейнер, повторете процеса три пъти. Ако имате нужда от семена за развод, винаги ще има в дъното на съдовете.
Тученически заготовки за зимата.
Като дете дъщеря ми наричаше това ястие салата от пръчки. Пропорциите на рецептата са приблизителни, лукът и чесънът могат да се сложат в по-малки количества, оцетът е не само за вкус, но и за съхранение.
Тученица 2 кг,
1 глава чесън
Лук 2-3 големи глави.
Оцетна есенция (70%)
Сол на вкус.
Изплакнете старателно тученицата, отрежете всички корени, отстранете развалените издънки на листата. Нарежете стъблата на филийки 4-6 сантиметра. Поставете във вряща вода. Съотношението вода/билка е малко по-малко от тестените изделия. Сол на вкус. След края на готвенето добавете оцет към тигана и 1 супена лъжица есенция (70%) към 6-7 литров тиган. Охладете до топло състояние. Избираме билката, „бульонът“, в който е бил варен тученицата, не изливайте, все пак ще дойде по-удобно. Обелете лука и чесъна, режимът в големи половин пръстени, лукът, чесънът - на по-големи парчета. Разбъркайте с пресен лук и чесън, след което не много плътно сложете в буркани. Специални любители на маринован лук и чесън, ако желаете, могат да бъдат подредени в буркани на слоеве. Залейте със саламурата, останала след готвене. Бурканите се стерилизират в рамките на 15 минути, съхраняват се на хладно място, като конвенционалните маринати.
Предястие от тученица и чесън.
Бъркани яйца с тученица.
В крайна сметка рецепти някога са взети от книги, Интернет, намерени в записи, но които самата тя не е използвала или преначертала по свой начин.
Салата от тученица.
Не готвих по тази рецепта.
300 г градински тученица (зелени),
1 супена лъжица л. лимонов сок или натурален оцет 6%,
2 скилидки чесън,
сол, подправки - на вкус,
2 с.л. л. зехтин,
малък куп копър и магданоз.
Сортирайте тученицата, като премахнете повредените части, изплакнете, накълцайте, изсипете вряла вода за 10 минути, изцедете в гевгир и изсушете. Подправете със смес от оцет, олио, ситно нарязан чесън и подправки, сол, разбъркайте, поръсете с нарязани билки.
Маринован тученица.
Не готвеше, спазваше семейните традиции.
2 скилидки чесън,
1-2 дафинови листа,
за марината:
За 0,5 л марината:
1 супена лъжица л. ябълков оцет (1 ч. л. оцетна есенция),
1 ч.л. сол.
Сортирайте тученицата, изплакнете, залейте с вряла вода. Поставяме на дъното на чисто измити и попарени буркани - пресен копър (завързан на възли!) Или чадъри, 1-2 листа лаврушка на буркан, няколко грахчета пипер. След това започваме да полагаме тученицата, смесена с чесън (нарязва се на 2-3 филийки. Попълваме по този начин до самия връх, доста плътно, от време на време дори го утъпкваме добре, притискаме го с ръка, защото след като излеем марината, тя доста "сяда"! Например за 1 литър вода - 2 ч. л. сол, 1-2 ч. л. захар, 4-6 с. л. оцет ... Но, повтарям, по-добре е за вашия вкус! Някой обича сладки маринати, Някои са по-солени, други са кисели ... Изобщо не можете да слагате захар. Но оцетът може да бъде много различен. Така че опитайте марината на вкус! Ако вкусът ви подхожда, продължете. Към маринатата се добавя оцет в самия край и изключете котлона. Сварете маринатата с оцет. Залейте тученицата с гореща марината и затворете с пластмасови капаци. Цветът на маринатата е розов, защото оцетът е ВИНО. Оставете го да се охлади и след това го сложете в хладилника! Можете също така да го навиете с железни капаци. Пастеризирайте бурканите за 5-7 минути.