Свържете директория храни, съставки, производство на храни и здравословно хранене, с
Връзки и съвети за книги по темите: здравословно хранене, хранителни съставки, рецепти, домашно сирене, пивоварна бира, вегетарианско хранене, диета
Информация за храните и храненето
www.das-eule.de
Служба за научна информация на Европейския институт за хранителни и хранителни науки (EU.L.E.) e.V.
www.foodwatch.de
foodwatch е организация с нестопанска цел и независима. foodwatch разкрива антипотребителските практики на хранителната индустрия и се бори за правото на потребителите на безопасна и добра храна. За да не бъдем вече изтрити
www.eufic.org
Европейският информационен център за храните (EUFIC): Вашето ръководство за безопасност и качество на храните, за здравословна и балансирана диета и здравословен живот.
www.slowfood.de
Човек може да се наслаждава само бавно. Това е основната идея зад Slow Food.
einlanges-leben.de
Д-р мед. John Switzer, с много предложения за жизненост и хранене с диви билки.
Домашна висококачествена храна.
www.besser-bier-brauen.de
Всичко за варенето на хоби с инструкции и форум.
www.holzeis.com
Holzeis, Kellereibedarf Knopf GmbH, специализирана поръчка по пощата и специализиран магазин за хоби бирари, дестилатори на шнапс и винари, .
www.kaese-selbermachen.de
Сирене, кефир, кисело мляко или кварк, които ценителите да направят сами
Съвети за книги: висококачествена храна - готвене - диета
Дизайн на храните: Паншен разрешен: Как нашата храна губи своята невинност
Добавките са буквално на устните на всеки. Съответните специализирани книги изброяват над 7500 препарати и добавки. Защо това огромно разнообразие от емулгатори и стабилизатори, хидроколоиди, топящи се соли, подобрители на вкуса и ароматизатори? Индустрията трудно може да се справи без тайните помощници, но те често липсват в списъците на съставките. И медиите го отхвърлиха с забележката, че историята е „за съжаление твърде сложна“ за обществеността. Неправилно! Udo Pollmer и Monika Niehaus доказват, че историята на хранителните добавки е не само вълнуваща, но и много поучителна. повече за книгата на Amazon.de
Известни и забравени зеленчуци: история, рецепти, медицина
От A за патладжан до P за пащърнак до Z за лук: Wolf-Dieter Storl изобразява 50 градински зеленчука по вълнуващ и познаващ начин, включително някои редки, вече забравени зеленчукови и марулни растения като Guter Heinrich, тученица и лилейник. И така, че всичко да е наистина вкусно, има оригинални рецепти за всяко растение от творческия кулинарен художник Пол Силас Пфил. Уникална комбинация от градинарство и готварски книги, етноботаника, културна история и стари, както и най-новите медицински познания. повече за книгата на Amazon.de
Запазете естествено: 250-те най-добри рецепти за максимално естествено запазване на зеленчуците и плодовете
250-те най-добри рецепти от 150 биологични градинари. Книга с твърди корици, 17 х 24 см, 157 страници, 6-то издание 2012 г. С многобройни илюстрации. повече за книгата на Amazon.de
Лесно сирене: 120 рецепти за преработка на мляко
Над 120 подробни и разбираеми описани рецепти за преработка на краве, козе и овче мляко. Голямо разнообразие от прясно, меко и твърдо сирене, както и кисело мляко, кефир и кисело мляко, масло, мътеница и суроватъчни продукти също могат да бъдат направени от закупено сурово мляко във всяко домакинство. повече за книгата на Amazon.de
Домашно приготвяне: стъпка по стъпка към вашата собствена бира
Бирата е едно от красивите неща в живота, които лесно можете да си направите сами. Практически всяка бира може да се приготви с прости средства. Авторът и преподавател Хаген Рудолф, един от най-известните хоби пивовари в Германия, от години предлага семинари за пивоварство, написал е две книги по темата и досега е издал DVD. Отново той разопакова своя богат опит и насочва любителя на бирата практически и с много поучителни снимки стъпка по стъпка към собствената им бира. Наслаждавай се! повече за книгата на Amazon.de
Моята кухня за диви зеленчуци: Идентифициране, събиране и приготвяне на диви растения
Страстта на Мерет Бисегер към всички годни за консумация диви растения се събуди в Алп в Тичино. След повече от 30 години, през които тя поглези гостите на ресторанта си с гурме менюта от диви растения и ръководи курсове за събиране и готвене, вече излиза първата й книга по този въпрос. Повече от 60 растения са описани и представени в снимки. Показани са местоположенията, идентифициращите характеристики, вероятността от объркване, правилният начин на бране и използване в кухнята. Това доведе до идентификация и готварска книга със 130 лесни за готвене рецепти: капчици за аперитив, предястия, салати, супи, ризоти, тестени изделия, ястия на фурна, вкусни гарнитури и прекрасни десерти. Изобразените растения са ботанически подредени в книгата и етикетирани с техните латински и немски имена. Най-важните семейства растения са представени в допълнителни глави с примери. Ханс-Петер Сиферт направи атмосферни снимки на ястията, неговите снимки предават красотата на „плевелите“. В допълнение, книгата е илюстрирана със снимки на пейзажи на Тичино и кухнята на курса на Мерет. повече за книгата на Amazon.de
Лечебни билки и магически растения: между входната врата и градинската порта
Билкарите знаят, че дори най-простите билки имат своята стойност и че шепа от тях са достатъчни, за да излекуват всички заболявания. Wolf-Dieter Storl използва често срещани диви билки: коприва, пелин, gundermann, гъши крак, живовляк, хвощ, маргаритки, пиле и глухарче. Той описва техните свойства и лечебни сили, тяхното значение в народната медицина и тяхната роля в саги, приказки и суеверия. Девет лечебни растения, които растат на прага ви и са на разположение веднага. повече за книгата на Amazon.de
Малка енциклопедия на годни за консумация диви растения. 1000 растения в таблична форма, с 300 цветни снимки
Днес годни за консумация диви растения се преоткриват и са в тенденция. След бестселъра "Ядливи диви растения" с 200-те най-важни годни за консумация растителни видове и стандартната работа "Енциклопедия на годни за консумация диви растения", Steffen Guido Fleischhauer сега публикува джобна енциклопедия на атрактивна цена. Книгата предоставя цялата подходяща информация за 1000-те най-важни годни за консумация диви растения в Централна Европа в компактна и удобна форма. Той включва информация за традиционната употреба на различните части на растението, времето за събиране и общата употреба на годни за консумация диви растения. Кратки обяснения в кратки текстове, символи, както и цветно и графично подчертаване позволяват бърза ориентация и лесна справка. Растенията са сортирани по азбучен ред според най-често срещаните немски имена, в регистъра са изброени всички ботанически имена и добре познати синоними на имена с номера на страници. 300-те изключителни годни за консумация видове са показани и в първокласни цветни снимки. повече за книгата на Amazon.de
Издание за годни за консумация диви растения: Идентифициране и използване на 200 вида
200-те най-често срещани годни за консумация диви растения: за всяко растение основната ботаническа информация, както и най-важните идентифициращи характеристики в подробни илюстрации и цветни снимки. Има и информация за това кои части от растението се събират кога и как могат да се използват в кухнята. С информация за съставките и техните ефекти върху здравето, както и описание на отровни растения, с които съществува риск от объркване. Актуализациите и допълненията в новото издание: - Предимно нови снимки, които улесняват определянето - Помощ за определяне според цвета на цветята - Списъци на съставките, специални кулинарни приложения и медицински показания Повече за книгата на Amazon.de
Внимателно гответе месо и риба на ниска температура: с рецепти от най-добрите готвачи
Готвенето при ниска температура е: особено нежното готвене на риба, месо, дивеч и птици е особено удобно за готвача, резултатът е особено зашеметяващо нежен и сочен. Сочни, нежни и изискани - нови рецепти за метода на готвене при ниска температура. Тъй като е приготвен до такава степен, е възможно само при 80 ° C. Не може да бъде по-лесно: загрейте фурната, изпържете храната от всички страни преди или след готвене и я поставете във фурната. И тъй като сосът е само черешката на тортата, изчерпателна глава предоставя инструкции как да създадете вкусни основни сосове и вариации на соса, като използвате метода с ниско готвене. Топ готвачите ви казват какво предпочитат да готвят при ниски температури, дават любимите си рецепти и споделят съвети и трикове. повече за книгата на Amazon.de
Шунка и други деликатеси: Просто самопушени и консервирани
Независимо дали с аромат на хвойна или прясно пушена върху букова дървесина, шунката се превръща в деликатес. С множество рецепти, клиент за шунка, съвети за правилното закупуване на месо, преглед на обичайните фурни за пушене и аксесоари и подробни инструкции за различните видове пушене. Книгата е допълнена с информация за правилното съхранение на пушена храна и хигиенните правила, които трябва да се спазват. повече за книгата на Amazon.de