Съвършенството на стената или специална диета - Един ден в града
Току-що говорихме с Csaba за разликата между гурме и гурме. Че общият език често бърка двете понятия, въпреки че разликата е огромна: докато първият е любител на необузданото хранене, хедонист, който обича не само да вкуси, но и да вкуси и консумира, вторият търси богатството и хармонията на вкусовете с изтънчени сетива, затворени очи и щателно уважение.
Тогава казах на Csaba, че определено си бил гурман. След половин секунда размисъл той отговори: но вие също. Аз кимнах. Трябваше да призная, че си прав.
Замисляйки се още повече обаче, разбрах, че това не е цялата истина. Гурме и гурме не са непременно един човек, а по-скоро една държава. Някой може да попадне в едното и след това в другото. Олицетворението на държавата може да се дължи на факта, че обичаме да категоризираме не само външния свят, но и себе си и да бъдем заловени в него за по-дълъг период от време в кулинарно състояние. Всъщност тези изкушения могат да варират според сезона, ресторанта или дори храненето. След като се почувствате като необуздана виенска филия, тогава те поставят безупречна хапка пред вас, вие се променяте за миг.
Но за да се промените за постоянно, за да останете в едно или друго състояние, трябва да сте по-упорити.
Тази промяна е особено важна в живота ми. На всеки няколко години се случва този превключвател да ми мине през главата и аз да стана гурман на гурме по аналогията по-горе. Пълна съм с храна, вече не ми се яде. Да ядеш най-много, да не ядеш. Обикновено по същото време размерът на талията ми започва да намалява, започвам да се чувствам по-добре в кожата си и енергията се разсейва. Всичко това като ядете много малко.
От моя гледна точка има много важна разлика между двете състояния: като гурме обожавам красотата на ястието, като гурме я хапем. Започвам да уважавам много повече хапката, хармонията на хапването, било то най-красиво съставеното ястие от висшата кухня или естествения вкус на суров зеленчук или плод. Стената изведнъж ще има начало, средата, края. Забелязвате малки промени във вкуса и се опитвате да уловите възможно най-много детайли. Дъвчете повече, ядете по-бавно, така че ядете по-бързо. Тъй като обръщате внимание на това, което ядете, хранителната стойност на избраните от вас храни също е по-висока, което го прави още по-бързо. Стомахът се стеснява за няколко дни.
Това е приятен, но деликатен баланс. Докато минавате покрай прозореца на къща и усещате миризмата на пържен бекон или пред вас в ресторант се поставя малко изкачване на любимата ви храна, веднага усещате сдържаната гурме да се гърчи във вас. В най-добрия случай се съпротивлявате, в най-лошия се оказвате в бившата държава.