Свръхпреработени храни и рискове причиняват или симптом Sciences et Avenir
Публикувано на 02.06.2019 г. в 20:00 ч.
Две проучвания показват връзка между високата консумация на ултрапреработени храни и рисковете за здравето. Трудно е обаче да се каже каква част от риска е пряко причинена от тези храни и колко се дължи на начина на живот, често свързан с тази консумация.
"Не бива да се тревожим и да казваме, че ако от време на време консумираме ултрапреработено ястие или сода, ние увеличаваме риска от инфаркт с 12%. Важна е редовната консумация", подчертава д-р Тувие
Сигрид Гомбърт/Cultura Creative/AFP
Злоупотребата с „ултрапреработени“ индустриални ястия е свързана с увеличаване на сърдечно-съдовия риск и смърт, предполагат две европейски проучвания, проведени върху над 120 000 души и публикувани в четвъртък, 30 май 2019 г. Тези нови проучвания, дори и да го направят не пропускайте да демонстрирате пряка причинно-следствена връзка, затвърдете аргументите от предишна работа, свързваща високо преработени ястия с повишен риск от затлъстяване, артериална хипертония и дори рак. Двете проучвания, проведени съответно върху над 100 000 възрастни французи и близо 20 000 завършили испански университети, се появиха в British Medical Journal (BMJ).
ULTRA-TRANSFORMED. Храните се считат за ултрапреработени, когато са преминали през промишлени процеси на преработка (хидрогенирано масло, модифицирано нишесте и др.) И съдържат много съставки, включително добавки. Приготвеното ястие без добавки, замразено или не, не е едно от тях. Но са включени повечето готови за подгряване ястия, сладки газирани напитки или такива, съдържащи подсладители, зеленчукови пържоли, приготвени с добавки, колбаси, супи на прах и закуски като цяло. Те обикновено са с по-високо съдържание на сол, наситени мазнини, захар и ниско съдържание на витамини и фибри, според изследователите. Освен това има замърсители от опаковки и пластмасови контейнери. Този тип храна представлява повече от половината от енергийния прием в много западни страни, според Inserm.
Връзка между увеличената консумация на ултрапреработени храни и рисковете за здравето
· 1 ST STUDY. Във Франция 12% увеличение на сърдечно-съдовия риск
От двете нови проучвания, френската публикация на Inserm, режисирана от д-р Mathilde Touvier, обхваща повече от 100 000 участници, предимно жени, участващи в проучването NutriNet-Santé (последвано между 2009 и 2018 г., в продължение на максимум шест години). Той оценява консумацията на 3300 храни и напитки, класифицирани според степента им на промишлена преработка.
Установено е, че консумацията на ултрапреработени храни е свързана с по-висок риск от сърдечно-съдови заболявания (1 409 случая от 105 159 участници), и по-специално коронарна болест на сърцето (665 случая) и мозъчно-съдова болест (829 случая). Увеличение с 10 процентни пункта в ултрапреработените храни в храната - от 15% на 25%, например - е свързано с 12% увеличение на риска от сърдечно-съдови заболявания (13% за коронарна болест на сърцето и 11%% за инсулти и тяхната преходна форма).
КОМЕНТАР НА СТАТИСТИКА. Тъй като действителната консумация на ултрапреработени храни е около 17% в проучването, 10% увеличение "всъщност би представлявало много съществено увеличение на консумацията", което би увеличило до 27%, обяснява професорът Кевин Макконуей, професор Кевин Макконуей на английската статистика, независимо от тази работа. Що се отнася до увеличението с 12%, това е средно, което се съгласява с "увеличение между 5% и 20%". Освен това само 1,4% от населението е страдало от сърдечно-съдови заболявания по време на проследяването, продължава той, което означава, че тези оценки на повишен риск "са обект на много несигурности".