Съвременно хранене - DABonline Deutsches Architektenblatt
Все повече компании искат да обновят своите столове. Благодарение на архитекти със специален опит, остарелите трапезарии се превръщат в истински храмове на вкуса
Текст: Нилс Хил
Застанете отзад! Независимо дали просто сте искали готова салата от хладилния плот или бързо кафе, което да отнесете след вечеря, в немските столове винаги е преобладавала една система: застанете на опашка и изчакайте добре, докато всички следват дадения маршрут пластмасовият му поднос стигна до касата. Търпението и пестеливостта бяха най-важните ценности във всекидневния състав като лемингите в един ред. И изобщо не ставаше дума за дизайн, особено в изходните области. Често почти нямаше място за всички устройства и броячи.
Но картината се променя от няколко години - не на последно място благодарение на проектанти като интериорния дизайнер Клаус Доцауер от Оберхаузен. Първо, той и колегата му, интериорната дизайнерка Ерика Лакман, проектираха петнадесет нови стаи за гости за веригата за бързо хранене McDonald’s в офиса, който той основа през 1997 година. Това им донесе първите полезни преживявания в кетъринга. Те научиха безброй подробности, например колко широка трябва да бъде пътеката между две маси и как те могат да настанят максимум места в ограничено пространство. Чрез тази работа Dotzauer получава запитвания от компании за техните столове. След ремонта всички те гордо го наричат фирмен ресторант или дори казино, казва той. „В миналото ставаше дума за бързо осигуряване на храна на служителите. Днес фирменият ресторант се разглежда като огледало на корпоративната култура отвътре и отвън. “Кетърингът трябва да бъде възможно най-здравословен и лек. Служителите трябва да се чувстват комфортно и ценени. А стаите трябва да останат функционални, но да станат значително по-удобни: Срещите се провеждат в днешните столове, гостите и бизнес партньорите са поканени тук, а вечерта се провеждат и събития на служители или клиенти.
В допълнение към разрушаването на остарели облицовки и облицовки, старите навици често се нарушават. Например фирмата за интериорен дизайн намери две стаи за гости в стоманената група Thyssen Krupp в Крефелд: административният персонал се хранеше в едната, а работниците в другата. След ремонта има само един голям фирмен ресторант за всички. „Това също е аспект на признателността на служителите, които по този начин трябва да се идентифицират повече със своята компания“, казва Доцауер. Съвременната столова може да направи дори повече, както показват данните от компаниите, които са направили такава инвестиция: Според офиса броят на служителите, които ядат обяд, се е увеличил средно с 50% в ресторантите на компанията, които Dotzauer е преобразувал.
Отделно кафене за любителите на кафе
И ако можете бързо да си вземете храната, все пак имате време след вечеря за кафе с колегите си - или лате макиато, капучино, еспресо. Защото според Dotzauer добрата половина от горещите напитки, продавани във фирмени ресторанти, вече са такива специалитети за кафе - въпреки че струват два пъти повече от стандартната чаша. Офисът пренася и такива тенденции на удоволствие в интериорния дизайн. Интериорните дизайнери сега често планират отделно кафене, съобщава Dotzauer: „За да разграничим това от класическия бизнес за обяд, ние избираме различен цветен дизайн и варираме обзавеждането. Това ви кани да се задържате. "
Снимка: Кристиан Хакър
За да се постигне този ефект, шумоизолацията и осветлението са от решаващо значение. Проектантите подкрепиха щедрата височина на помещението от три до четири метра по отношение на дизайна, като избраха бял акустичен таван. Разделителите на помещения с големи вдлъбнатини, които напомнят на скали по форма, също се поддържат много леки. Жителите на Мюнхен ги поставят от време на време между масите - и по този начин допълват планинските панорами, някои от които са показани като мотиви по стените. Осветлението също е ярко и приветливо, казва Ландау: „С петна и декоративни светлини, интегрирани в тавана, внесохме топла, блестяща светлина върху масите. Отразено е в чаши и прибори за хранене. "
Декларация, която преди няколко години рядко би била свързана с фирмен ресторант. Но днес има все по-високи изисквания и все повече специални предложения. Отделните станции за органични и вегетариански ястия вече не са необичайни. В Rohde & Schwarz много ястия се приготвят прясно от готвачите пред гостите в така наречената зона за готвене отпред. И собствена фурна за пица беше задължителна. Това не се основава само на изискването за разнообразна и балансирана диета. Тази и много други компании се занимават с много повече, което също обяснява защо Landau + Kindelbacher успяха да приложат всички свои предложения в групата по електроника, без да правят компромиси: Всяка компания се състезава за най-добрите завършили и работници. Ландау: „В допълнение към висококачественото работно място и допълнителни оферти като вътрешно безплатно фитнес студио, добре проектираният фирмен ресторант е просто част от това.“
Хранителна компания за дистрибуция на храна кметство в Есен