Свойства, употреба и противопоказания на кардамона

етерично масло

Казва се, че Кардамон е „кралицата на подправките“ в Индия, страната на произход. Той пристигна в Европа през 15 век, където търсенето се увеличава всяка година. Днес тя се нарежда на 3-то място сред най-скъпите подправки (с цена от 130 евро за килограм на френския пазар).

Какво е това ?

  • Научно наименование: Elettaria кардамон
  • Ботаническа класификация: Zingiberaceae
  • Имоти: Спазмолитично, тонизиращо, успокояващо, противовъзпалително

Как изглежда растението ?

Кардамонът е a многогодишно (ид. може да живее няколко години). Това е растение коренище с вечнозелена зеленина (ид. не губи листата си през годината). Може да достигне между 2 и 4 метра в зависимост от сорта.

След една година растението успява да направи издънки с височина един метър. Листата му са много ароматни и приемат формата на копие. Те могат да достигнат 75 см дължина и 5 см ширина.

След 3 години виждаме как се появяват бели цветя съставен от червено-оранжево петно. Те се превръщат в семена, ако насекомите са опрашили цветето и са изпълнени всички условия за отглеждане.

След това кардамонът произвежда подобни на капсули плодове (зелени или черни в зависимост от сорта). Всеки от тях съдържа малки черни семена, които съставляват подправката кардамон с прякор „райски семена“.

Капсулата кардамон съдържа малки черни семена

Семената на кардамона се засяват от март до юни.

След една година растението достига 1 метър височина.

След 3 години се появяват бели цветя.

Различни сортове кардамон

  • Зелен кардамон: Сред тридесет разновидности кардамон, най-известният е зеленият. Внимавайте, въпреки че капсулата е зелена, малките семена вътре са черни.
  • The черен или кафяв кардамон (Amomum subulatum) се отглежда главно в Непал, Индия и Бутан. Той няма нищо общо със зеления сорт, но може да се използва в синергия. Семената на черния кардамон са по-голям, по-силен, по-тъмен и по-камфориран от зеления. Вкусът им е много различен.
  • The бял кардамон, що се отнася до нея, направи нищо естествено. Получава се чрез избелване на зелен кардамон по "естетически причини" ... По-точно, той се накисва във варово мляко. Според специалистите това няма да окаже влияние върху свойствата и вкуса му.

Можете да използвате цялата капсула за ароматизиране на вашите инфузии и ястия. Можете също така да обвиете шушулката, така че да използвате само черните семена, скрити вътре.

История и открития

В индийската медицина кардамонът се използва от хилядолетия до лекуват храносмилателни и дихателни нарушения. Той се използва широко в кулинарията и редовно се свързва с ястия с кафе и ориз.

В Китай това позволява борба срещу пикочните разстройства. В древна Гърция тази подправка се консумира от 4 век пр.н.е.

Кардамонът пристигна късно в Западна Европа (от 15 век, благодарение на първата търговия с Индия). Днес той е най-известен със своите афродизиак ефекти и неговите свойства за борба с лошия дъх.

От 60-те години на миналия век различни учени провеждат изследвания върху тази индийска подправка. Техните изследвания върху кардамона потвърждават действието му върху храносмилателната система, способността му да подобрява депресивното състояние, както и свойствата на неговото етерично масло върху регулирането на чревната флора.

Ползите за здравето на кардамона

Кардамонът е силно желана подправка в аюрведическата медицина. По-малко известен в Европа обаче, той е пълен с невероятни ползи за здравето. Плодовете, семената и листата се използват в билколечението.

Бори се с халитозата

Не е напразно Кардамонът да се използва като съставка при производството на дъвки! Благодарение на своите антибактериални свойства, кардамонът е много добро средство за премахване на лошия дъх. Сдъвчете 1 до 2 семена за освежаване и хигиенизиране на устната сфера.

Помага на храносмилането

Тази подправка е известна със своята ефективност в лекувайте бързо храносмилателни проблеми и киселини (диария, запек, газове, подуване на корема и болки в стомаха). Пийте инфузия от кардамон след всяко хранене.

Етеричното масло от кардамон също помага регулират чревната флора, стимулират жлъчката и подобряват дейността на храносмилателната система . Налейте 1 капка етерично масло в 4 капки растително масло (всяко едно) и нанесете сместа локално върху корема.

Намалява възпалението

Благодарение на своите противовъзпалителни и аналгетични свойства, кардамонът помага правят болки в зъбите (възпаление на венците, инфекция и др.) и проблемите с гърлото изчезват. Поставете лапа от кардамон върху болезнената част, за да я облекчите.