Свойства, ползи и идеи за консумация на сирене фета - списание FUCSIA

Фета е гръцко сирене, приготвено от овче и козе мляко. Има пикантен, остър вкус и кремообразна текстура. Като част от средиземноморската кухня, това сирене се използва в различни ястия - от мезета до десерти, тъй като може да подобри вкуса на храната.

Сиренето Фета е здравословен млечен продукт с много хранителни качества. Предпочита се от тези, които се грижат за здравето и външния си вид, опитвайки се да контролират състава и калоричността на консумираната храна.

Порция от 28 грама съдържа:

Калории:74;
мазнини:6 грама;
протеин:4 грама;
въглехидрати:1,1 грама;
рибофлавин:14% от RDA;
Калций:14% от RDA;
Натрий:13% от RDA;
Фосфор:9% от RDA;
Витамин В12:8% от RDA
Селен:6% от RDA;
Витамин В6:6% от RDA
Цинк:5% от RDA.

**** DZR- препоръчителна дневна доза

Съдържа също значителни количества витамини А, К, фолиева киселина, пантотенова киселина, желязо и магнезий. Освен това, фета е много по-ниско съдържание на мазнини и калории, отколкото други сирена, като чедър или пармезан.

А съдържанието на калций и витамини от група В е по-високо, отколкото в пресните сирена като моцарела, рикота, извара или козе сирене.

Това е полезно за костите

Фета е добър източник на калций, фосфор и протеини, като заедно е доказано, че имат положително влияние върху здравето на костите. Калцият поддържа костната плътност и предотвратява остеопорозата, а фосфорът помага на костите да абсорбират калций.

Овчето и козето мляко съдържа повече калций и фосфор, отколкото кравето мляко. Следователно хората, които включват сирена като фета в диетата си, отговарят на ежедневните си нужди от калций и фосфор.

100 грама сирене осигуряват препоръчителното дневно количество калций и фосфор и 1/3 от дневната нужда от цинк.

Насърчава нормалното функциониране на стомашно-чревната система

Сиренето Фета съдържа пробиотици като Lactobacillus plantarum. Те представляват бактерии, които живеят в симбиоза с човешкото тяло. Пробиотиците предотвратяват развитието на опасна бактериална флора, като салмонела и Е. Coli, стимулират имунитета и защитната способност на организма и поради увеличеното производство на съединения, които предотвратяват имунния отговор, имат и противовъзпалителни ефекти.

Съдържа мастни киселини, които имат противораково действие

Конюгираната линолова киселина (CLA) е мастна киселина, открита в животински продукти. Доказано е, че спомага за подобряване на телесния състав, намаляване на мастната тъкан и увеличаване на мускулната маса.

Сирената, направени от овче мляко, имат по-висока концентрация от CLA в сравнение със сирена, направени от краве или козе мляко. Всъщност, сиренето фета съдържа до 1,9% CLA, което представлява 0,8% от съдържанието на мазнини.

Интересното е, че Гърция има най-ниска честота на рак на гърдата и е най-големият консуматор на сирене в Европейския съюз.

Сиренето Фета е източник на много хранителни вещества. Въпреки това, поради начина на приготвяне и използваните видове мляко, това може да има някои недостатъци.

Съдържа големи количества натрий

По време на процеса на производство на сирене към изварата се добавя сол. Освен това, по време на съхранение, блокът сирене трябва да бъде потопен в солен саламура до 7%.

Ако сте чувствителни към солта, простият начин да намалите съдържанието й е да изплакнете сиренето с вода преди хранене.

Има високо съдържание на лактоза

Пресните сирена и сирената, произведени от мляко с високо съдържание на мазнини, обикновено имат по-високо съдържание на лактоза в сравнение с отлежалите сирена.

Тъй като сиренето фета е прясно сирене, приготвено от пълномаслено мляко, то има по-високо съдържание на лактоза в сравнение с други сирена, като гауда, пармезан или рикота.

Хората, които са алергични или с непоносимост към лактоза, трябва да избягват да ядат пресни сирена, включително фета.

Бременните жени обикновено се съветват да избягват да ядат зле преработени зеленчуци и месо, както и непастьоризирани млечни продукти, тъй като те имат потенциал да бъдат замърсени с бактерии като Listeria monocytogenes.

Има няколко различни рецепти, които включват сирене фета. Достатъчно е да се каже, че той е основен компонент в класическата гръцка салата.

Фета е полезен в кухнята, поради относително ниската си калоричност. Енергийната му стойност е само 215 калории на 100 грама продукт.

Може да се яде и добавено в други салати, омлети, скара, такос, пица, плодове, тестени изделия, картофи.

Брускети със сирене фета

Палачинки, пълнени със сирене фета и спанак

Когато казвате палачинки, се сещате за нещо сладко. Не и този път. Рецептата за палачинки, пълнени със спанак и сирене фета, е основно ястие, пълно и вкусно, поднесено със салата.

Съставки за палачинки:

350 мл мляко
2 яйца
150 г бяло брашно
2-3 супени лъжици олио за готвене
Шипка сол

Съставки за пълнежа:

Чанта бебешки спанак
Счукана скилидка чесън
Натрошено сирене фета (колкото искате)
Чаша настърган пармезан (ако имате)
2 супени лъжици олио за готвене или разтопено масло
Сол и черен пипер на вкус

Измийте добре спанака и го подсушете в сушилня за салата (проста, но много полезна джаджа). Загрейте леко олиото в тигана или разтопете маслото, добавете спанака и разбъркайте добре. След като забележите, че омеква (спанакът омеква много бързо!

Внимавайте да не го препечете), добавете счукания чесън (ако нямате преса, настържете го), подправете със сол и черен пипер на вкус. Смесете спанака с натрошеното сирене фета и съчетайте сместа със сол и черен пипер (ако е необходимо). Оставете го настрана.

Изсипете млякото и яйцата в купа на миксера и разбийте до гладка смес. Постепенно добавете брашното и продължете да бъркате, докато получите желаната консистенция (използвайки повече или по-малко брашно). Разбира се, съставките могат да се смесват на ръка, но с помощта на ръчен миксер не се получават бучки.

Оставете сместа да си почине

Изсипете маслото в часовник и с помощта на силиконова четка (или кухненска салфетка) намажете голяма незалепваща тава (ако имате тиган за палачинки, толкова по-добре).

Изсипете палачинковата смес с лак (използвайте 2/3 от лака като мярка) и разнесете сместа добре към краищата (но оставете няколко милиметра към ръба, за да можете леко да я завъртите).

Поставете тигана на котлона на силен огън и печете за около минута (или докато кафявите петна започнат да се появяват и палачинката лесно слезе от тигана.

Обърнете палачинката от другата страна с права шпатула и печете около половин минута (или една минута, в зависимост от консистенцията на палачинковата смес) от другата страна.

Поставете палачинката на плоска чиния и я напълнете, докато е гореща. Разпределете една супена лъжица смес върху палачинката в чиния и я навийте.

По желание: поръсете с пармезан!

Салата от паста от фетучини, авокадо и сирене фета

Ето пълнещата салата, която заема мястото на основно хранене! С балансирано съотношение на тестени въглехидрати, добра мазнина от авокадо и протеин от сирене фета, той е лек, перфектно балансиран на вкус и дори ободряващ.

Тази салата с фетучини с авокадо и фета е идеалната вечеря за вечерите, когато пристигнете късно от офиса и нямате време за готвене.

Върху легло от маруля или бебешки спанак поставете сварената паста al dente, ситно нарязани съставки, кубчета сирене фета и много ароматен дресинг.

1 торба (150g) смес от маруля или бебешки спанак
300g тестени изделия с фетучини, варени ал денте
150 г сирене фета, нарязано на кубчета или натрошено на ръка
2 авокадо, обезкостени, нарязани на кубчета
1 червен лук, голям, ситно нарязан
1 халапено пипер, почистен от ребра и семена, нарязан с нож
1-2 скилидки чесън, счукани
4 супени лъжици зехтин
2 супени лъжици прясно нарязан кориандър
3 чаени лъжички лимонов сок
2 чаени лъжички морска сол
2 чаени лъжички семена
Пипер, прясно смлян, на вкус

Напълнете тенджера с вода и я поставете на огъня. След като заври, добавете пастата, подправете със сол и сварете пастата al dente, следвайки инструкциите на опаковката. Отцедете макароните, изплакнете ги със студена вода и след това ги отцедете в цедка.

Поставете сместа от салата или бебешки спанак на дъното на чиниите.

Разделете пастата равномерно между трите чинии и ги поставете върху леглото за салата/бебешки спанак.

Нарежете авокадото наполовина, отстранете семките и издълбайте вътрешността. Нарежете го на филийки и ги поръсете с чаена лъжичка лимонов сок. Поставете го върху пастата.

Нарежете сиренето фета на кубчета или го нарежете на ръка върху салатата.

Накълцайте накълцания лук и го поръсете върху салатата.

Смесете зехтина с лимонов сок, добавете нарязан кориандър, счукан чесън и подправете със сол и черен пипер. Изсипете дресинга върху салатата.

Поръсете семената върху салатата с фетуцин.

Хляб от сирене

Ако сиренето за хляб ви е познато и искате да опитате нещо друго, разберете, че сиренето фета може да се приготви по същия начин. Не се притеснявайте какво може да се разпространи в тигана! Подредени внимателно, не само имате гаранция за успех, но и ще се насладите на супер хрупкава коричка.

Feta pane сирене може да се сервира на парче препечен хляб вместо класическия сандвич, но най-добре се комбинира с цветна, сезонна салата. Пригответе се да бъдете изненадани от експлозията на текстури.

1 парче сирене фета
2 яйца
150 г галета
Сол и черен пипер на вкус
Масло за пържене

Смесете сухите съставки в чиния.

Отделно, в друга дълбока чиния, разбийте яйцата както за омлета.

Нарежете сиренето фета с тънък нож (можете да използвате и конец, за да не го смачкате) и го оставете на шредера.

Всяка филия сирене фета се прекарва през яйца, след това през галета. Повторете операцията, така че да я подредите много добре, включително в краищата.

Загрейте олиото в дълбок тиган и запържете сиренето фета от двете страни, докато хубаво покафенее.

Извадете ги на кухненска салфетка и ги поднесете топли, заедно със сезонна салата.

Турска баница със спанак и сирене фета

Гьозлеме, традиционната турска баница е много засищаща и вкусна. Обикновено се пече на котлона, но можете да го приготвите и в апартамента на тиган за палачинки. Може да се пълни с кайма, сирене или зеленчуци.

Разбира се, можете да добавите червен пипер или лук към тази смес, печено пиле или просто осолено сирене, смесено с магданоз. Нямате ограничения по отношение на пълненето.

100g бебешки спанак
200гр сирене фета
400гр бяло брашно
280 мл вода
Едно саше (8g) суха мая
Шипка сол
Чаена лъжичка захар
2 супени лъжици зехтин

Загрейте малко вода и смесете с маята, солта и захарта, разбъркайте добре с чаена лъжичка. Оставете го на топло място, на слънце, за 5 минути, докато на повърхността започнат да се образуват мехурчета.

Пресейте брашното в голяма купа. Добавете сместа от мая с вода и месете, докато получите тесто. Постелете работния плот с брашно и прехвърлете тестото. Продължете да месите още пет минути, докато тестото за турска баница Gozleme стане еластично. Разделете го на 8 парчета и ги поставете в тава за фурна. Покрийте ги с кухненска кърпа и ги оставете да растат на топло място (за 20 минути те трябва да удвоят обема си).

Междувременно измийте спанака, подсушете го и го запържете в зехтин. Смесете го със сирене фета или тофу на кубчета. Подправете със сол, чесън на прах и черен пипер на вкус.

Разстелете всеки лист тесто в правоъгълник и поставете една осма от пълнежа само наполовина. Завийте пая с другата половина и фиксирайте добре краищата.

Намажете тиган за палачинки със зехтин и го загрейте. Поставете баницата и печете 2-3 минути, докато започне да покафенява. Намажете отгоре с масло и го обърнете. Печете 2-3 минути.

Турската баница Gozleme се сервира гореща, заедно с чаша айран. Ще помаже душата ти!

Вегетарианска пица със спанак и сирене фета

Пицата е страхотна по всяко време и във всеки контекст. Дори когато сте решили да не ядете месо, можете да избирате различни пълнежи. Предлагаме ви пица с пухкав домашен плот и протеинов пълнеж от бебешки спанак, рикота и сирене фета.

Съставки за горната част на пицата:

300гр брашно за пица
175 мл топла вода
1 пакетче суха мая
1 чаена лъжичка настъргана захар
½ чаена лъжичка сол

Съставки за пълнежа:

200 г бебешки спанак
100гр сирене рикота
50гр сирене фета
1 супена лъжица зехтин
1 голяма скилидка чесън
Върх за нож риган
Индийско орехче на прах
Сол и черен пипер, прясно смлени, на вкус

Смесете всички съставки за горната част на пицата във висока купа с шпатула и ги оставете за 5 минути, преди да започнете да месите тестото. Омесете го с миксера, снабден с месителната кука. Докато го месите, той променя консистенцията си от лепкава на еластична. Ако го месите на ръка, постепенно добавяйте брашното според изискванията на тестото.

Покрийте съда с кухненска кърпа и го оставете да втаса, докато удвои обема си.

Загрейте фурната поне 30 минути преди загряване.

Разстелете тестото на ръка върху лист за печене, застлан с брашно.

Загрейте маслото във висок тиган на умерен огън. Добавете счукания чесън и задушете за минута, докато омекне. Добавете спаначените листа без опашки и варете 2-3 минути, докато омекнат. Изчакайте да се охлади, прехвърлете го в няколко хартиени кухненски кърпи, за да отстраните излишната течност.

Във висока купа смесете спанака със сиренето до гладка смес. Добавете подправки, сол и черен пипер на вкус. Разстелете пълнежа върху горната част на пицата, оставяйки краищата свободни и поръсете със сирене фета.

Прехвърлете листа за печене в тавата и печете 8-10 минути, докато сиренето омекне и кората стане хрупкава.