Съвместим ли е соев сос с кето кетогенна диета KETO План за хранене
Соевият сос, който обикновено се използва в азиатската кухня, е основна нискокалорична подправка с подчертан вкус на умами.
Ако сте на кетогенна или кетогенна диета, може би се чудите дали тази вкусна съставка е добър избор.
Кето диетата драстично ограничава въглехидратите и някои соеви сосове съдържат повече въглехидрати от други.
Тази статия разглежда соевия сос, съдържанието на въглехидрати и дали е подправка, подходяща за кето.
Има няколко вида соев сос и те варират в зависимост от метода на производство и съдържанието.
Има два основни начина за производство на соев сос - традиционно и химически.
Традиционният соев сос се приготвя чрез ферментация на соя и пшеница във вода и сол с помощта на плесени, дрожди и бактерии. Той е остарял през месеците - понякога дори години (1).
При много по-бърз метод, соевият сос може да бъде произведен химически само за 8 до 12 часа чрез разграждане на соевите зърна с помощта на висока температура и силен киселинен разтвор. (2).
Видовете соев сос също варират в зависимост от пропорциите на соя, пшеница, сол и други използвани съставки, включително захар. Заедно с вкуса, текстурата и аромата, използваните съставки могат да повлияят на съдържанието на въглехидрати и дали соевият сос е подходящ за кето.
Соевият сос, който обикновено се използва в Северна Америка, който се счита за „лек соев сос“, обикновено е с много ниско съдържание на въглехидрати, тъй като съдържа малко или никаква добавена захар (3).
Въпреки това, значителни количества захар се добавят към някои сортове соев сос, като "сладък соев сос", който не е съвместим с кетото.
Въпреки че точното количество зависи от марката, тук е разбивката на често срещаните видове соев сос и типичното им съдържание на въглехидрати:
- Лек соев сос. Смятан за най-познатия тип в Северна Америка, този щам обикновено съдържа около 1 грам въглехидрати на супена лъжица (15 ml) или по-малко (3).
- Соев сос. Този сорт може да бъде леко сладък, като му придава около 1 до 5 грама на супена лъжица (15 ml) (4, 5).
- Тамари. Този сорт обикновено не съдържа глутен и обикновено съдържа 1 грам въглехидрати на супена лъжица (15 ml) (6).
- Сладък соев сос. Известен също като „kecap manis“, този сорт обикновено е с високо съдържание на добавена захар. В зависимост от марката, всяка супена лъжица (15 ml) може да съдържа до 15 грама въглехидрати (7, 8).
обобщение
Броят на въглехидратите в соевия сос обикновено варира от 1 до 15 грама на супена лъжица (15 ml), в зависимост от вида и марката.
Въпреки че има много вариации на кето диетата, всички те включват ограничаване на въглехидратите за насърчаване на кетозата - метаболитно състояние, при което тялото ви изгаря предимно мазнини за гориво вместо въглехидрати (9).
Изследванията показват, че повечето хора могат да постигнат кетоза чрез намаляване на приема на въглехидрати до 10% или по-малко от дневния прием на въглехидрати или около 20 до 50 грама на ден (десет).