Свинско в ковчег и боб три вида стратегии за оцеляване по време на германската окупация
Неоцветеният образ на Букурещ през тези години разкрива драматични сцени, които се фокусират върху борбата за препитание. Голяма част от населението е обедняло за една нощ, особено след като по това време мъжът, който е глава на домакинството и единствен източник на доход в едно домакинство, в повечето случаи е бил мобилизиран.
Хлябът беше основната храна по време на окупацията за по-голямата част от градското население - в селата беше забранено да се продава, като беше заменен с дажба от 500 грама царевица на човек. Опашките пред пекарните бяха ендемични, често наличното количество не беше достатъчно за всички. Това се случи през лятото на 1918 г., когато ситуацията стана нетърпима, докладвана на министър-председателя Александру Маргиломан: „Намирам само оплаквания: липса на хляб; той краде дори на намалена дажба; Немски, унгарски и др. Войници. Редувам се или отивам направо при пекарите, взимам торба с хляб, а на другите не им остава нищо, - но в околността има хляб с лъв ”. Германската администрация налагаше максимално достъпни цени и винаги се опитваше да намери идеалната сурогатна формула. На 4 февруари 1917 г. е обявен първият картел на хляба, като цената или теглото също се регулират: 440 грама - 15 бани; 300 грама - 10 бани; 140 грама - 5 бани.
Към края на окупационния период хлябът трябваше да бъде заменен с галета, които, вярно, се приготвяха от пълнозърнесто брашно. Но цената на килограм, 20 леи, беше почти непосилна за обикновения клиент.
Вместо сурогатен хляб, някои хора предпочитат полента, но царевичното брашно също не е достъпна стока, както ни показва Василе Чанчиков: „Лично аз ходих от магазин в магазин, от зала в зала, за да си купя малко царевица и още 10 дни. -Успях да намеря ”. През пролетта на 1918 г. количеството царевица, разрешено от картите, намалява от 750 грама на 500. Първоначално снабдяването с пшенично брашно за Букурещ се осъществяваше чрез мелницата "Zehender", докато нуждите на войските бяха подкрепени от военна поддръжка. След това тя е поверена на съвременните пекари: Sternbach, Schwartz, Zentler, Pauker и Simmons.
„Тогава просто го забелязахме. Германците носят всеки ден, носят ужасно. Зърна, едър рогат добитък, дребен добитък, свинска мас, растителни масла, масло, нарязани птици, брашно, яйца, вълна, желязо, бронз, сапун, колониални, консерви. Цели влакове тръгват денем и нощем за Германия. Ядем боб от три вида, за да имаме илюзия за вариация. Варен, варен и смлян боб. Хлябът не може да бъде дефиниран. Има неясен вкус на плесенясала царевица, мокра слама и влажно съхранение. Тичам при всички бакалски магазини, които познавам, за да си взема торба с царевица. Надеждата е в полентата. От време на време хващам поредното парче месо, контрабандно до Букурещ. Германците инсталираха контролно-пропускателни пунктове на всички бариери в града. Но никой не може да победи умността, придобита чрез вековни изпитания на румънския селянин.
Свинята се поставя в ковчега, където прави мъртвите. И ковчегът в количката. Опечалените от селото придружават шествието. Месарите също са до тях, тъжни при мисълта, че могат да загубят паралелите, вложени в починалия, ако бъдат хванати. Един минувач поздравява впечатлено. Германската армия също поздравява. Така понякога успявам да се насладя на килограм или два от книгата на починалия. ".
(Йон Валян, с гласа на времето. Спомени, издателство „Хуманитас“, Букурещ, 2013 г.)
18-те плика на семейство Джуреску.
Някои от хората в Букурещ, които останаха в окупираната столица, бяха много предпазливи, като семейството на историка Константин Джуреску. Той бе събрал малкото заплати, предложени предварително от румънските власти преди изтеглянето им в Молдова, плюс други суми от заеми, като общата им стойност беше разделена на 18 равни части, поставени в толкова пликове, представляващи резервите, засегнати от броя на месеците, очаквани от историка за продължителността на войната.
Приносът на г-жа Джуреску за създаването на механизма за оцеляване на семейството беше също толкова важен: „майка ми имаше кутия със захар от 25 кг и около три кутии с по 5 кг - припомня нейният син, историкът Константин С. Джуреску. Той обаче ни каза, че не му пука на германците. И за да не се противоречи на наредбата на Командването, която твърди като другите наредби, че неспазването на разпоредбите ще бъде наказано с шест месеца лишаване от свобода или глоба от 3000 леи или и двете заедно - реши да преобразува цялата сума, минус разрешените 5 килограма, в сироп. И така, за цял ден това снабдяване се трансформира и се излива в бутилки. За сутрешен чай слагам сироп вместо захар ".
Раритети: месо, захар, масло, мляко.
Набавянето на храна става много трудно за всички. В допълнение към рационализирането на хляба, в менюто бяха разпространени и други основни храни. Що се отнася например до месото, което се е превърнало в такава „легенда“, както отбелязва Василе Чанчиков, хората в Букурещ трябва да се задоволят с 220 грама на седмица, до 1 април 1917 г., след тази дата дажбата се намалява на 150 грама на седмица.
Захарта трябваше да се разпределя на домакинство: 1 кг на месец; произведен е само във фабриката "Colentina", унищожена преди предаването на Букурещ, но по-късно възстановена от германците. И маслото също беше картел - по това време то беше незаменима съставка във всякакви сосове. Но все още не може да се намери. Млякото от своя страна беше пуснато за продажба само на картата, като единствените бенефициенти са деца, възрастни и болни, хоспитализирани. В сладкарниците или други ханове той е бил достъпен само между 19 и 21 часа. Магазините затваряха в 19 часа, като потреблението на електроенергия също беше ограничено, а цивилните бяха принудени да се задоволяват с един киловат човек на седмица.
Горчичен хляб - и цинични предложения за ядене на врана и детелина.
Букурещ дори не е добре завладян, предизвиква посланикът на САЩ в Румъния по това време А. Вопичка, че 7000 жени в столицата подават жалба до Американската легация с молба да им се помогне, като се обявяват за неспособни да доставят необходимите за препитание. Сенсибилизиран от тези драматични случаи, дипломатът се опитва да им помогне, но за дългосрочно решение той апелира към окупационната администрация, след като П.П. Шаран отказва да се намеси, като се позовава на причини за. възраст. Германските власти изпращат проблема, предлагайки на въпросните дами между 3 и 13 леи на човек. Всъщност една наредба се опитва да даде илюзия за изясняване на проблема, като установява, че границите на тези помощни средства са били между 25 леи за възрастен и 15 леи за дете под 14 години.
Пиа Алименестеану си спомня, че „дама в добро състояние“ дойде да помоли за нейната помощ след месец изтезания, в които единствената й храна бяха хляб, чесън и лук. Хранителните магазини често остават необзаведени, а това, което остава по рафтовете, са скъпи и некачествени стоки. Друг свидетел от онова време си спомня, че хранителните стоки са показвали само горчица, "ужасно съчетание на вид и вкус", и галета. Друг достъпен хранителен продукт бяха тестените изделия. През есента имаше и сливи.
Дори добрите хора, ако в началото почти не усещат недостиг на храна, към края на окупационния период в крайна сметка се задоволяват дори с „оцапан“ хляб с горчица. Роднина на Маргиломан, икономистът Г. М. Добровичи, получава „две шунки“ от полковник Алберт, чувствителен от пролитите от него сълзи на отчаяние. Сега в пресата се появяват статии, които се опитват да направят екстравагантни предложения за кулинарните вкусове на румънците; по този начин журналистът Александру Чиурку, в собствената си публикация „Agrarul“, препоръчва консумацията на месо от врана или детелина, което според него има същите качества като спанака. Увещанието включваше и значителна доза цинизъм, като журналистът беше собственик на една от най-модерните и високоефективни ферми в Мунтения.
Най-високо ниво: сладкиши с боб.
Основната храна от този период е фасулът, който започва да се готви по всички възможни начини; Върджил Драгичану твърди, че турското кафе трябва да го съдържа като съставка, както и претенциозният „маргиломан“. Също така стана незаменим за сладкиши от всякакъв вид, торти или торти. Въпреки това някои намират причина за благодарност: „Междувременно децата бяха израснали като млади растения и бяха мазни и рози, макар че бяха нахранени от влизането на германците, повече с боб, лук и полента. Тази храна ги беше взела. ".
Сладките от всякакъв вид са почти забранени, а употребата на захар или яйца е регламентирана с наредба - бюрокрацията с фармацевтична визия е насочена към количествата и съставките на рецептите и дните, разрешени за тяхното приготвяне.
Феноменът на просия придобива безпрецедентен мащаб, който много свидетели на времето улавят, апелът за обществена милост се отправя много пъти от необичайни дотогава хора с недостиг на материал. Пощенските картички, издадени от окупационните власти, също улавят това явление, със злоба, като част от изображение на балканския ъгъл, неподвластен на цивилизацията. Един от признаците на обедняването на важна част от населението на Букурещ е появата на обувки с дървени подметки, изработването на които се превръща в обичайна дейност за обущарите от онова време; В реклама компания твърди, че произвежда „гъвкави и съчленени“ дървени подметки. Явлението се дължи главно на острата липса на кожа, която беше подложена на реквизиции.
Контрабанда на храни: изобретателност на максимални нива.
Недостигът на храна доведе до търсенето на екстремни решения, които да гарантират броя на дневните калории. Един от най-оригиналните методи за измама на бдителността на елените на входа на града - влизането на селска храна в градовете е забранено, без разрешението на военните власти - е измислен от млекар от Афумаши, който организира погребение бутафорна, заклана крава, поставена в ковчега; жена му „плачеше“ зад „шествието“. Измамата, изглежда, в крайна сметка беше открита и главните герои бяха глобени.
Други смели опити се провеждаха под формата на сватбени импровизации, кръщенета или тържества. Сред най-ефективните методи, предпочитани от жените, са симулация на бременност и скриване на храна под дрехите. Анибал Стоенеску, полицейски комисар, твърди, че най-подходящият агент за контрабанда на храни е млекопроизводителят, който лесно може да отреже парчета месо на дъното на кутията с мляко.
Но най-сигурният начин, по който бдителността на часовите на градските входове спяше, беше подкуп. Това явление се превърна в навик през онези години, много висши германски военни, вземащи решения, се оплакват от моралната корупция на подчинени войници по време на престоя им в столицата.