Свинско срещу пилешко »Batalia Culinara LaProvincia
Изборът на вид месо за готвене зависи от вкуса на всеки, но и от времето, необходимо за обработка, съвместимостта с гарнитурите и приема на мазнини или калории. Обикновено вече знаем какво искаме да вземем, когато пазаруваме. Но какво всъщност влияе на нашите решения?
Най-често срещаните видове месо са пилешкото и свинското месо, или по-скоро бялото месо (птици) и червеното месо (свинско, говеждо). През повечето време избираме месото, което често готвим и го „познаваме“ по-добре. Но ние забравяме, че всеки вид месо има своите плюсове и минуси и ако ги знаехме по-добре, със сигурност изборът ни у дома ще се промени и ястията ще бъдат по-разнообразни.
Ето кратко ръководство за най-често срещаните видове месо в хладилниците на супермаркетите и кратко пътуване през характеристиките на всеки един.
Птиче месо
Вероятно най-популярното и сготвено месо, пилето остава основен избор сред потребителите и основните международни кухни.
плюсове
Малко количество наситени мазнини: Пилешкото месо е добър източник на хранителни вещества, тъй като е богато на постни протеини, полезни за организма. Една порция пиле осигурява оптимално количество протеин на ден, благоприятно за превръщането на мазнините в енергия и хармонично развитие на костната структура.
Повишен имунитет: Пилето осигурява половината от дневното количество селен - антиоксидант, който стимулира секрецията на глутатион, наричан още „протеин на живота“. Тъй като е протеин, той се синтезира и метаболизира от черния дроб, като е един от основните антиоксиданти на организма в борбата с много заболявания. предотвратяване: Пилето осигурява 72% от приема на витамин В3 или ниацин. Последният предотвратява дегенеративни заболявания и предпазва организма от хронични.
минуси
Абсорбция на цинк, магнезий и витамин В по отношение на свинското месо: Пилешкото месо е важен източник на хранителни вещества, минерали и витамини, магнезий, цинк и комплекс витамин В. Въпреки това, усвояването е по-бавен процес в сравнение с други видове месо.
Свинско
Свинското месо има традиция в румънската култура, независимо от окръга или района на страната. Той е популярен за консумация през зимните празници.
плюсове
Съдържание на конюгирана линолова киселина: Конюгираната линолова киселина, намираща се в свинското месо, се смята от експертите за добър съюзник срещу сърдечно-съдови заболявания.
Отличен източник на желязо: В сравнение с пилешкото, съдържащо 0,9 - 1,1 mg желязо, свинското месо осигурява на тялото 15% от оптималния процент на желязо за тялото (приблизително 1,5 - 1,7 mg желязо/100 g).
минуси
Свинското месо съдържа повече ненаситени (полезни) мазнини, отколкото наситените. Ако обаче мазнината не се отстрани от парчетата месо преди готвене, нивото на холестерола може да се увеличи.
Свинското също изисква достатъчно време за готвене (около 40-45 минути). В противен случай подготвеното месо увеличава риска от контакт с паразити и може да доведе до трудни за лечение състояния - особено при бременни жени.
Пилето е много по-често срещан избор за хора на диета в сравнение със свинското месо. Защо? Съдържа малко количество ненаситени мазнини и е отличен източник на енергия.
Готвенето подготвя почвата за "биене"
Свикнали да избираме от момента, в който отидем в супермаркета, вече не даваме време на малките различия, които влияят на нашите решения. Видът месо включва и метод за приготвянето му, така че с всички предимства и недостатъци на всеки вид месо, трябва да обърнем внимание на това как се готви.
Един правилен начин, без твърде много добавени мазнини и подправки със здравословни храни, може да превърне избраното месо в истинска звезда на ястието. Определено ще разкрие както вкусовите, така и хранителните си предимства.